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《第1节 饮食与营养》习题 一、选择题 1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、 麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ） A、素炒豆角 B、牛奶 C、红焖羊肉 D、炒鸡蛋 2、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中富有丰富粗纤维素的是（ ） A、鱼、虾 B、鸡蛋、猪肉 C、菠菜、芹菜 D、牛奶、牛肉 3、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （ ） A、脂肪 B、糖类 C、蛋白质 D、维生素 4、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A、维生素A B、维生素B2 C、维生素C D、维生素D 5、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能