素食生活不完全手册2摘要.docVIP

素食新生活不完全手册（一） 一、研究和实践均发现 - 素食令您和您的孩子更强壮！ 许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力，而且不分小孩与大人都是一样。 ※ 贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。 ※ 耶鲁大学的爱文?费舍博士曾经做过耐力测验。耶鲁的运动员、教师、医生与护士都参与了这项研究。令人惊讶的证据显示，素食者的精力几乎是肉食者的2倍。在他的其中一项试验中，他要参加试验的32名素食者及15名肉食者，尽可能将手臂平举，实验结果十分明显；15位肉食者中，只有2位可以举臂15~30分钟；不过在32位素食者中，却有22位可举臂15~30分钟，15位超过了半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，有1位还超过了3小时。密西根大学也有人做过类似的实验印证他的说法——素食者的精力约是肉食者的两倍。 ※ 布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士所作研究，均证实了费舍博士的比较。在耐力测验方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间多2~3倍。而且每次测验完之后从疲劳中恢复过来的时间，只需同样参与测验的肉食者的1/5。 ※ 医学研究报告说，瑞士的医学营养专家以一批9位运动员做脚踏车耐力实验，发现光吃肉类之时，运动员踩脚踏的耐力是57分钟，但是，给予肉类与蔬菜各半时，耐力是140分钟，给予全部素食时，他们竟可踩车167分钟之久！证明素食营养与热量比肉食更高，更能提供力量，因为素食者的肌肉能储存较高量的醣！ 这些令人震惊的结果显示，素食无论在体力、耐力与效率上都是较为优越。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马、牛、水牛、大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类搬运动物以及其它粗重的工作。没有那一种肉食性勤物能有这种精力与耐力。 不仅如此，美国国立健康研究所研究过50,000名素食者，发现他们的寿命比肉食者长，得心脏病、癌症等各种疾病者的比例低得多。 现代西方的运动家，在营养专家指导之下，大多数以素食为主食，很少吃肉了。世界的健美先生们，不太吃肉，多吃素食。长跑家、溜冰家、举重家，都以素食为主，尽量减少肉食，所以他们身体比常人好，耐力较强。西方新一代的青年人，很多知道了素食比肉食的营养高，所以素食运动越来越蓬勃，越来越多的西方青年人从肉食改为半素或全素了，可是，中国人很多仍然坚持说素食营养不够！ 事实上，许多缔造世界记录的运动员也都是素食者。 ※ 伟大的澳大利亚素食游泳选手，穆瑞?罗斯，（MURRAY ROSE）1956年墨尔本奥运会上三项金牌的最年轻的得主，并于1960罗马奥运会得400米自由泳金牌。他曾被认为是史上最伟大的游泳选手，并且打破多项记录，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。 ※ 一位英国的素食者游过英吉利海峡的速度，“6小时20分”比历史上任何人都要快。 ※ 世界最著名的中长跑之王，卡尔?刘易斯，1984奥运会获得3枚金牌、20世纪最伟大运动员之一，他也是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。 ※ 比尔?华顿，国际知名的篮球名人堂传奇球星，以擅长攻击、苦战而出名。他个人的经验使他确信素食的利益，他一再向别人宣扬这种养生之道。 ※ 英国的素食者自行车俱乐部多年来一直保持40%的全国自行车比赛记录。而在全欧洲，素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。 ※ 许多国际有名的运动员，后来改吃素食之后，他们说“力量并不因此而减少”；事实上，他们的能力似乎更为增长或至少保存原有的水准。譬如奥国的举重选手安德森，曾赢得多项世界记录，以及威斯?穆勒，曾创下56项世界游泳记录。 ※ 绰号“人猿泰山”的约翰?威斯慕拉是一个驰名的世界游泳冠军，迭获世界新记录56次，随后5年，因年事稍长未能再创新记录。从此以后他开始奉行素食，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获6个新记录的伟大成绩；他之所以有如此惊人之举，是因为他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。 全世界素食者曾经缔造多项记录。摔角、拳击、竞走、足球、越过国境赛跑。事实上素食者之所以有较大的耐力与精力乃由于他们‘不