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Part 4维生素与矿物质 维 生 素 1.维生素A和类胡萝卜素 维持正常的暗适应力。 维持上皮组织细胞的正常功能。 促进骨骼、牙齿和机体的生长发育。 改善性功能。 自由基清除剂。 提高机体免疫力，抗肿瘤。 2.维生素D 促进钙、磷的吸收，维持正常血钙和磷酸盐水平。 促进骨骼和牙齿的生长发育。 维持血液中正常的氨基酸浓度。 调节柠檬酸代谢。 维 生 素 4.维生素E 重要的自由基清除剂(包括与硒的协同作用)。 提高机体免疫力。 保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成。 促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。 降低血清胆固醇水平。 降低低密度脂蛋白的氧化，抗动脉粥样硬化。 5.维生素K 促进血液凝固。 参与能量和合成代谢。 影响肌肉组织功能，具有类似激素的作用。 维生素 6.维生素C 促进胶原物质合成，有利于组织伤口的愈合。 促进骨骼和牙齿生长，增强毛细血管壁强度，避免骨骼和牙齿周围出现渗血现象。 促进酪氨酸和色氨酸代谢，加速蛋白和肽类的脱氢基的代谢。 影响脂肪和类脂的代谢。 改善铁、钙和叶酸的利用。 重要的自由基清除剂。 增加机体对外界环境的应激能力。 提高机体免疫力，抗肿瘤。 维生素C抗肿瘤机理分析： (1)提高机体免疫力，促进淋巴细胞形成。 (2)清除自由基，保护生物大分子尤其是DNA免受自由基伤害，防止细胞癌变。 (3)抑制亚硝酸盐向强致癌物亚硝胺转化。 (4)促进胶