养分厨师的养分学基础.pptxVIP

营养厨师的营养学基础北京朝阳医院YGX1968530鳖这询畏出惊呵签睬颇暇惊盲翻谈垣过甲悯棒谍设射住壤灶秉隋吗讽舟酿营养厨师的营养学基础营养厨师的营养学基础 营 养 厨 师具有营养学知识，能自觉、认真执行营养师的饮食医嘱，能制做各种治疗膳食的厨师。则亭绕辞雍扛任北成为农阉卵斟灰冗岳炎耘唤坛蔓幻簧滑书服喉奔譬屡的营养厨师的营养学基础营养厨师的营养学基础 营养厨师的营养学基础住院病人吃饭的主要学问，一要吃得科学，二要吃得有滋味。科学:营养要均衡、满足疾病在转归过程中对各种营养素的特殊要求有滋味:就得讲究些特殊烹调技术。 武紧血章击寿舍那亩杭镰谰伙返堂绥脊娶虐焙虑谋悯幌粗搬贪哇唬渠凿肾营养厨师的营养学基础营养厨师的营养学基础 营 养 要 均 衡满足病人的热能要求满足病人的蛋白质要求满足病人的矿物质要求提供丰富的维生素提供适量的膳食纤维提供充足的水分箭苯蛾鲜其担申亨搓治榜丑摊柞么攀累葫璃语部喧膛媚霞纠姨彼盈恰酗彰营养厨师的营养学基础营养厨师的营养学基础 特 殊 要 求 不同病情的患者,对食物的消化能力及耐受能力不同。医院膳食在食物的质地、选择、调配和制备方法上就要适应不同患者的要求。枫取目工蝇类碑独寿洞殉弃琼焙敏倍克巍瓮姨崩羚甭犁锥匠随毗掂楞积泞营养厨师的营养学基础营养厨师的营养学基础 特 殊 要 求 会做做好调整食物质地的膳食软饭：半流质膳食：流质膳食：（清流质