《1-1 重要的体内能源—油脂》教案4.docVIP

课题1 重要的体内能源-----油脂 教学过程设计： 油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。本节教学从生活实际出发，课前先调查厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？使教学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。从而明确油脂的组成、结构、分类以及在在体内的变化。使学生在联系生活的同时掌握知识，提高学生学习化学的兴趣。 本节的教学重点是：油脂的组成和结构 建议对此内容进行如下处理： 1、通过对“厨房油脂的调查”的实践活动，使学生充分认识油脂是重要的体内能源，了解油脂的分类，为学习本节课的内容做好知识准备。 2、 油脂的组成与结构是本节的难点，突破的方法：引导学生回忆乙酸、乙醇反应生成乙酸乙酯的实验和反应的方程式 无机酸或碱Δ浓H2SO4ΔCH3C－O－H＋H－O－CH2CH3 CH3C－O－O 无机酸或碱 Δ 浓H2SO4 Δ 酸+醇 酯+水 学生练习写出硬脂酸(C17H35COOH)与甘油、油酸(C17H33COOH)与甘油反应的化学方程式，从而得出油和脂肪的结构及油脂的通式，进一步得出油脂是酯类物质的结论。 实验探究：取少量植物油与水在试管中混合，震荡，静置后分层。在其中加入少量的NaOH固体(或NaOH的浓溶液)，震荡，溶解后加热。观察现象。