《4-1 油脂》 同步练习1.docVIP

化学·选修5(人教版)　　第一节　油　　脂 1．(2014·广东执信中学高二化学期中考)下列关于油脂的叙述正确的是 (　　) A．油脂有固定的熔、沸点 B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪 解析：油脂没有固定的熔、沸点，A项错误；不饱和油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，C项错误；油脂分成油和脂肪，油的熔点低于脂肪，D项错误。 答案：B2．下列物质中油脂含量最多的是(　　) 解析：蔬菜中主要含有维生素，A项错误；鸡蛋中主要含有蛋白质，B项错误；植物油属于油脂，花生中主要含有油脂，C项正确；精制绵白糖中主要含有蔗糖，蔗糖属于糖类，D项错误。 答案： C3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(　　) A．水　　　　 B．汽油 C．苯 D．CCl4 解析：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。 答案：A4．油脂水解的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 解析：油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯。而高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，所以A、B两项错误；而它水解既可在酸性条件下水解，又可在碱性条件下水解，只有在碱性条件下水解时才能得到钠盐，C项错误。 答案：D5．烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是(　　) A．可以用NaOH溶