第03课 泰式炒河粉,带你领略别样味蕾体验.pdf

泰泰式式炒炒河河粉粉，，带带你你领领略略别别样样味味蕾蕾体体验验 一说起炒河粉可能吃货朋友们第一个想到的 广东的炒河粉。其实不然，去过泰国的 朋友肯定熟悉一道美食，那就 泰式炒河粉。今天小编我就把制作方法分享给观众老 爷们。喜欢“泰式炒河粉”的朋友们，有时间一定得尝试下哦！ 对于牛排肉的腌制需要准备： 200克牛排肉 (切成片，根据喜好调整) 1茶匙泰国黑酱油 （根据实际情况调整） 1茶匙植物油 1茶匙玉米淀粉或木薯淀粉 剩下需要准备的食材： 1汤匙蚝油 ½茶匙糖 (根据喜好调整) 2茶匙泰国酱油或普通酱油 1汤匙泰国黑酱油 （根据实际情况调整） 1茶匙鱼酱 (根据喜好调整) 白胡椒粉 (调味) 1斤新鲜宽米粉 （或者干米粉） 4汤匙植物油 3瓣大蒜 (切成薄片) 3杯芥蓝 (切成1.5寸大小或者任意你喜欢的大小及绿叶蔬菜) 2大鸡蛋 PS：以上用料均可根据个人口味进行调整。 首先我们开始腌制牛肉，将切好的牛肉放在碗里。然后加入泰国黑酱油、植物油和玉 米淀粉，再将这一切混合搅拌均匀。放一边备用。 接下来，准备剩下的部分。把蚝油、糖、泰国酱油、泰国黑酱油、鱼露和白胡椒粉一 同放在一个小碗里。然后，充分搅拌均匀。放一边备用。 接下来，我们的新鲜米粉应该 在室温下。如果 冰冻的比较硬，我们需要在烹饪时 用热水快速的冲洗下，这一步 为了避免翻炒时出现大块的米粉黏在一起。 现在我们开始加热锅，直到它开始冒烟，并均匀的加入1汤匙油从锅周围淋下。然后 加入腌制的牛肉，翻炒直到80%炒熟。接着，将它们转回到腌制碗里。 接着，在锅中加入另一汤匙油，然后加入大蒜。 立即加入芥蓝(或其他你喜欢的绿叶蔬菜)翻炒约20秒 （记得，不断翻炒哦，以防止大 蒜烧焦）。 接着，把宽米粉加入锅中。 接下来需要快速操作，这时需要将火转为大火。然后，把刚准备好的酱汁倒入米粉 上，用锅铲轻轻的搅拌约20秒。再把牛肉加入锅里。 接着，将锅中混合物推到一边，让锅的空侧加热约10秒。立刻用小碗将鸡蛋打好并备 用。 在锅中加入另一汤匙油，再加入打好的鸡蛋液。等待5秒钟，把鸡蛋再炒几秒钟，然 后将它们打碎成小块。 如果你的锅不 铁锅，在这个时候,它可能意味着你的燃烧器 不够热。但要有耐心, 热量会“迎头赶上”。翻炒混合物，刚好足够让米粉均匀加热,但不要碎成很小的块(除 非你喜欢)。 随着炒锅热起来，你会感觉到混合物很容易粘住！但 如果需要的话，你可以加点油 让它更容易炒。 继续加热，这时翻炒次数减少 （所以米粉会有点烧焦香但未完全烧焦哦，这个 我们 喜欢的一种餐厅风味，你可以根据个人喜好进行调整）大约1-2分钟(根据喜好及火候 大小调整)或者直到米粉热透。这时，我们可以趁热用辣椒油或其他你喜欢的任意酱搭 配起来，开心的吃起来哦！请享用。 本文作者：食小姐