低温食品储运温控技术.DOCVIP

ICS67.020 X20 DBXX 地方标准 DB XX/ XXXXX—2017 低温食品储运温控技术 Temperature-controlled techniques of storage and transportation for low-temperature food 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 2017 - 05 - 15发布 2017 - 06 - 15实施 发布 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语与定义 1 4　作业管理机制 1 5　RFID辨识感测技术 2 6　储存温湿度控制技术 2 7　运输温度控制技术 3 8　冷链作业人员素质 4 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由 提出并归口。 本标准由天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅联合组织制定。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准于2017年5月首次发布。 低温食品储运温控技术 范围 本标准规定了冷库储存、运输作业所需的温度控制与程序管理机制与技术。 本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温(湿)度管理。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 DBXX/ XXXXX 果蔬冷链物流操作规程 DBXX/ XXXXX 畜禽肉冷链物流操作规程 DBXX/ XXXXX 水产品冷链物流操作规程 DBXX/ XXXXX 冷链物流 保温容器技术要求 DBXX/ XXXXX 冷链物流 温度检测与要求规范 DBXX/ XXXXX 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 多温共配 Multi-temperature joint distribution system 不同温控需求的货品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输过程中同一趟车载运两种以上不同温控需求的货品。 作业管理机制 工作环节 参照DBXX/ XXXXX 《果蔬冷链物流操作规程》、DBXX/ XXXXX 《畜禽肉冷链物流操作规程》与DBXX/ XXXXX 《水产品冷链物流操作规程》。 作业质量关键点 货品储存阶段的质量控制关键 规范正确的储存作业程序、正确的温湿度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。 货品运输阶段的质量控制关键 规范正确的运输作业程序、正确的温湿度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。 流程管理信息系统 质量关键控制点设计 设计质量关键控制点，包括但不限于:进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、货品中转、运输配送、到点卸货、卖场交货验收等过程。 质量关键控制点流程管理与检查 依控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控制点温(湿)度与时间、人员等关键信息，并由系统设计批号连结查询方式，整合监管各控制点的质量表现。可辅以人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。 RFID辨识感测技术 储存作业应用 进出库监管 重要货品或容器安装RFID电子标签，一旦进货入库或检货出库，通过库门上安装的RFID读取器，及时监管掌握出入库状况。 储放阶段监管 储放过程，仓库各区安装有多个无线温(湿)度传感器，结合RFID辨识功能进行唯一性辨识，正确掌握各小区温度变化状况。 运输作业应用 车厢内温度监管与追踪 运输大批量货品的车厢，应内置RFID温感电子标签，至少设置2个感测点；运输小批量或温度敏感易腐货品的保冷箱，则至少置放1个RFID温感电子标签。 运输状况及时回传 RFID温(湿)度传感器结合车载无线传输设备，将车箱或保冷箱温度、位置传回中控中心，再通过与标准温度比对，将异常状况立即发信号通知负责人员，并依需求迅速执行改善或回收作业。 储存温湿度控制技术 储存温湿度追踪监控系统 温湿度感测装置 仓库内应分区域安装温(湿)度传感器，传感器种类建议使用电阻(或电热偶)温度计，参照DBXX/ XXXXX 《冷链物流 温度检测与要求规范》中的3.1.3，具备网络传输功能。 温湿度综合监控平台 仓库中控室应设置综合监控平台，监控内容包括温控设备的开闭状况及温(湿)度、影像等信息，并提供查询。 视频监控 各储区应安装监控摄影机进行全程摄录监管，防止库房中货品遭不正常移动或不正确放置，导致未发现的过期、异味等状况。视频录像存储时间不少于60天。 预警系统 应在库房中恰当位置安装温湿度传感器，并在门扉安装进出监视系统，一旦温湿度超过设定标准或有人员不当进出，结合监控平台、警铃或自动报警系统，及时通知与提