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我国乳制品产业发展探讨 　　[提要] 随着我国乳制品市场的不断发展完善，乳制品行业作为重要的食品行业有很大的市场需求，乳制品企业保持较快的发展，但是目前乳制品行业在实际发展过程中仍然存在较多的问题。本文针对目前乳制品行业所存在的问题进行相应的探讨，希望为我国乳制品发展提供一些建议。 　　关键词：乳制品发展；发展现状；存在问题；法律制度 　　中图分类号：TS252 文献标识码：A 　　收录日期：2016年10月13日 　　我国乳制品行业经历过相对动荡的时期，但总体上仍然处于不断完善与发展的阶段，不仅仅是总产量及行业增长速度的提升能够体现目前乳制品行业的发展，同时在乳制品产业上也出台了相关的政策和法律，以此促进乳制品行业的管理规范。本文将针对我国乳制品现状及发展思考这一课题进行相应的探讨，希望能够在理论等层面上提出可行的改进建议。 　　一、我国乳制品产业发展现状 　　（一）乳制品总产量实现持续增长。目前，我国的乳制品市场已经是较为广大的，竞争激烈的同时也能够促进乳制品市场的相对平稳发展。我国市场对于乳制品的需求量确实是不断增加的，在消费量上来看数据也是较为可观的。另外，在普及率的角度上来看，我国乳制品的普及率能够达到如此高的高度也是目前我国经济发展的一大重要体现，这不仅仅与消费观念有关，同时也和目前我国的人口结构等一系列因素有关。从宏观层面上来看，我国乳制品整个产业已经从无序的竞争模式，杂乱的管理模式而向规范化、具体化、系统化等方向转变。 　　据最新的轻工业信息调查显示，目前2016年的全国乳制品行业产量在月度的走势方面再一次实现了产量同比增长近10%，仅8月份的一个月其产量就已经增长7%。自从步入2016年，每一个月的乳制品行业产量都能实现220万吨的突破，这足以体现目前我国乳制品行业的实际发展状况，这是轻工业经济崛起的重要体现，同时我们也能够对于未来乳制品行业的进一步发展抱有积极的看法。 　　（二）乳制品企业之间竞争激烈。乳制品发展过程中也经历了动荡，但仍然不影响乳制品企业之间激烈的竞争，笔者认为良序下进行的企业竞争利大于弊，很大程度上能够促进乳制品企业的进一步发展，但也会存在大量的企业遭受因竞争而产生的市场淘汰状况。其中，竞争最激烈的体现之一就是价格竞争，同时这也是目前社会各界关注的焦点。如2015年我国的乳制品成本出于多种因素远远较以往成本以及进口同类产品要高，所以进口低价的乳制品也会给目前我国的乳制品企业带来一定的冲击，不利于我国乳制品产业的整体发展进步。 　　（三）监管完善、产业自律性增强。在2008年出现了三鹿奶粉事件之后，人们越来越关注乳制品的安全问题，同时在这一背景之下，我国的乳制品行业也逐渐树立了正确的生产认识，政府也在不断完善目前的对于乳制品行业的监管，不仅加强了对于乳制品质量的管理以及检测，同时也对乳制品企业做出了相应的管理措施。 　　（四）乳品种类向多元化方向发展。随着乳品种类的增多，并且向多元化方向发展，乳品的种类也不断地在进行细分，其中低温液态奶、酸奶以及奶粉这三大类别是目前乳品产业的主要产品，另外在乳制品方面也包括奶酪等。在乳品种类上我们缺乏对于我国实际国情的正确认识，所以乳品种类的丰富与发展还需要一个较为长期的过程。 　　二、我国乳制品产业存在的问题 　　近几年，尤其是2014年到2016年这一期间，我国乳制品产业在发展过程之中所存在的最大问题就是受进口乳制品挤压严重。出于多种因素的考虑，其中包括进口政策、乳制品成本的增加等多种原因，我国的乳制品受到了一定的冲击，难以在价格方面取得相应的优势。所以，价格战往往不是我国进行市场竞争的主要武器，往往与外国进口乳制品进行市场竞争会对我国的乳制品企业造成极大的利益损害，所以政府如何加强对于本土乳制品品牌的引导，明确市场的实际需求，是十分必要的。所以，我们也可以看到乳制品行业虽然也在不断发展与进步，但是仍然面临着需要转变发展方式的实际挑战。 　　此外，之前乳制品产业因多种事故而造成我国乳制品消费者的大量流失，并且消费者对于我国乳制品的信心下降，这些都会造成我国乳制品行业的动荡，同时乳制品作为必需品存在，消费者会在购买的时候优先考虑进口品牌，这也是我国乳制品行业所面临的重大挑战。 　　在残酷的市场竞争之下，乳制品安全问题仍然存在，我国很多乳制品企业为了解决成本，经常在原材料上进行成本的压缩，造成了产品质量的下降，比如说大量进口大包粉，或者使用多种复原乳，放弃对于液态奶的收购等，这些都不利于我国乳制品产品质量的提高，产品质量不提高，消费者仍然对于我国的乳制品产品失去信心，进一步购买进口乳制品，以此产生恶性循环。 　　另外，乳制品产业有其自身的特性，因为属于快速的消费品，需要一个较为完整的产业链，而且依赖于冷藏运输这一环节，所以目前