速度食物的发展趋向.docVIP

郑州牧业工程高等专科学校 毕 业 论 文 题 目： 速度食物的发展趋向 作 者： 学 号： 专 业： 市场营销 指导老师： 初评成绩： 2012年5月18日 摘要 食物消费发展趋势为;在食物消费中谷物的比重不断降低,鱼类、大豆、肉类的比重进一步增加;农村对奶、鱼、糖、果、蛋的消费最先以较高的速度增加,对薯类消费将逐渐减少;城市对鱼类、水果、猪肉的消费继续增加,鲜薯、蔬菜的消费下降;食物结构的变化,农村大于城市,农村人口对高质量食物消费存在巨大的潜力;用于生活消费增长速度低于收入水平的增长速度,城镇人口生活消费发展速度高于农村 食品工业发展趋势 我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划. 导言 在当今这个快节奏的社会，我们应给怎样健康饮食？ 我们每天都要吃饭，其目的就是要通过摄入我们所需要的营养素、能量、来构成自身的组织，供给我们工作的能量，维持正常的生长健康。能够达到这些功能的膳食我们称之为“合理膳食”也称之为“平衡膳食”。 做为一名即将要步入社会的大学生，在大学期间我所学的专业是市场营销，我喜欢干一些自己异想不到的事，我很平凡但我有很大的理想就是将来有自己的事业。实习期间我做过很多努力，我做的第一份工作不是给别人打工而是——当老板。 进入社会想要自己打拼那样的苦只有自己能体会的到，没有家人的帮助，没有足够的资金我连店铺我都没钱租。只能摆地摊我一开始买的是生活用品，后来我开了一个夜市那是跟朋友一块干的。有好多的困难都是我了想不到的我也想过，社会里肯定有很多的困难在等着我。可是到最后我失败了，我很消极我不知道未来的路我该怎么走，我想来想去可能是我不了解食品这个行业他的发展走向的原因。生活的无奈是常有的事没什么大不了的，我告诉自己不能一次失败了就永远让自己失败了，做的多了见的多了自然的就知道该怎样做了，这样的生活才更有意义。 食物的发展史 2.1食物的初步发展 随着原始时代饮食的产生和初步发展，中国饮食到了先秦两汉时期也有了很大的发展，表现在食物原料方面，便是丰富多样，五彩缤纷。首先表现为粮食作物已作为日常食源，三代时作为粮食作物的五谷已备，除了此前已得到广泛种植的黍、稷、粟外，麦、梁、稻、菽、菰已在人们日常食物中占有较大比重。在最早的农书《夏小正》中，已记载种植有麦、黍（黄米）、菽（大豆）糜。 2.2常见的蔬菜种类 其次是蔬菜和水果的丰富。《诗经》和《尔雅》、《山海经》中记载最多的陆生蔬菜有瓜、韭菜、苦瓜、蔓青、萝卜、苦菜、荠菜、豌豆苗、竹笋、枸杞等，水生蔬菜有蒲、莲藕、水匠、水藻、蓴菜、苹（凉菜）、水葵、荸荠、菱角，调味蔬菜有韭、葱、荞头、蒜头、紫苏及秦椒、姜（薑）等，此外还有采集的各种野生菌类、木耳、石耳等。关于水果的丰富，《山海经》记有海棠、沙果、梨（棠）、桃、李、杏、梅、枣、柤（山楂）、板栗、橘、柚，《诗经》中除以上水果外，还有桑葚、木瓜、枳。西汉时张骞通使西域，从西方传入了蒲桃（葡萄）、胡桃（核桃）、无花果、石榴、西瓜、哈蜜瓜等。而江南还有甘蔗、荔枝、龙眼、槟榔、橄榄、香蕉、椰子等。可见后代一些常见的水果，此时已初具种类。 2.3动物在饮食中的中要性 第三是动物性食物在饮食中的地位日渐重要，这些食物主要靠畜牧和狩猎获得。在甲骨文记载中，就有马厩，而殷代对畜养的马、牛、犬等分类很细，并有役使、祭祀和食用的各种区别。商代后期的妇好墓出土的玉雕动物中有马、牛、羊、狗、猴、兔、龟、鹅、鸭、鸽等逼真造型的家养畜禽，说明早在三千多年前家畜家禽就已定向驯养了。《周礼》中记载中原贵族驯养食用的禽畜有野猪、野兔、麋鹿、麝及雁、宴鸟鹑、野鹅等。到了汉代，汉族地区畜养牛羊数目达一二百头的农家大量出现，而一般百姓逢年过节都要烹牛宰羊，大摆宴席。 三代捕鱼业也有很大发展，据专家鉴定，殷墟出土的就有鲻鱼、黄颡鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、赤眼鳟等。而池塘养鱼也得到了很大的发展。 随着肉类的食物，动物脂膏也被食用。先秦时人们食用动用脂肪，到周秦两汉时油脂已被广泛食物。两汉时，已普遍开始使用和食物植物