《提供能量与营养的食物第一课时》导学案1.docVIP

《提供的能量与营养的食物第一课时》学案 【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质， 一 、课本导读 1食物中能够被人体____、 _____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有____________________________________ . 2 属于单糖的有(写出名称及相应的化学式)：______ __________ 属于二糖的有(写出名称及相应的化学式)：_______ _______ __________ 属于多糖的有(写出名称及相应的化学式)：_____________ ___________ 淀粉的水解方程式：______________________ 检验淀粉完全水解的方法：________________________ 检验淀粉部分水解的方法：_______________________ 3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________，这个反应用来检验有机物中是否含有___________；糖类在人体内的转化：一部分______________另一部分____________________ 4.油脂是由__________和___________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_____态，习惯上称为______，一般是_______(饱和或不饱和)动物油脂一般呈____态，习惯上称为_______，一般是_____(饱和或不饱和)；一般食用____________比较健康。 5.油脂的结构简式：_________________ 油脂在酸性条件下的水解产物是：____________ ____________； 在碱性条件下的水解产物是：____________ ____________； 油脂在人体内的转化：一部分___________________另一部分________________________ 二、课堂探究 1、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu (OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因( ) ①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸 ③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所用淀粉浓度不够 A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤ 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 ( ) (2)食盐溶液 ( ) (3) 淀粉溶液 ( ) (4)鸡蛋清溶液( ) ．下列各组物质中，互为同分异构体的是( )。 A．淀粉和纤维素 B．麦芽糖与蔗糖 C．葡萄糖与麦芽糖 D．乙醇与乙醚．有关油脂的说法错误的是( )。 A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物 B．油脂的水解皂化反应 天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 D．脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高．油脂水解后的一( )。 A．硬脂酸 8．甘油 C软脂酸 D．油酸 ( )。 A．氧化反应 B．加成反应 C．取代反应 D．水解反应 .下列食用物质中，热值最高的是 ( ) A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质 .下列说法不正确的是() A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解．下列关于糖类的说法正确的是( )。 A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水 B葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同 C．蔗糖和葡萄糖都是单糖 D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 ．鉴别食盐水和蔗糖水的方法：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；