《提供能量与营养的食物第二课时》习题2.docVIP

《提供能量与营养的食物第二课时》同步练习 1．下列富含糖类的食品是(　　) A．①③　　B．①④ C．②④ D．①② 【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。 【答案】　D 2．下列物质中不属于油脂的是(　　) A．润滑油　 B．花生油 C．棉籽油 D．羊油 【解析】　润滑油一般指石油产品，其成分属于烃类物质；油脂属于酯类物质。 【答案】　A 3．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质 C．糖类是含有醛基或羟基的物质 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 【解析】　淀粉属于糖类，但没有甜味，CH3COOH也符合Cn (H2O)m，但不是糖类，CH3CHO含有醛基，但不属于糖类。故A、B、C三项都错。 【答案】　D 4．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂是高级脂肪酸甘油酯 C．天然油脂没有固定的熔 、沸点 D．油脂都不能使溴水或高锰酸钾酸性溶液褪色 【解析】　解题思路如下： 【答案】　D 5．下列说法错误的是 (　　) A．在人体内酶的作用下，淀粉可以水解生成葡萄糖 B．人体平均每天摄取的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的60%～70% C．食用的脂肪在人体内酶的作用下，全部重新合成人体所需的脂肪 D．亚油酸能够降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化 【解析】　脂肪在人体内的生理功能表现在多方面，如氧化释放能量，并不是全部转化为人体所需的脂肪。 【答案】　C 6．下列说法不正确的是(　　) A．蔗糖不是淀粉水解的产物 B．淀粉的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 【解析】　淀粉水解，先生成麦芽糖，最终产物为葡萄糖。葡萄糖为多羟基醛，能发生银镜反应，而蔗糖为多羟基酮，不能发生银镜反应。 【答案】　C 7．油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸 【解析】　油脂无论是碱式水解还是酸式水解，都会生成甘油。 【答案】　B 8．某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　) A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎 D．不能听从广告或厂商的宣传，应询问医生 【解析】　由于人体内血糖浓度升高，引起多余的糖随尿液排出，从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解能产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病人不适宜。在该八宝粥中，桂圆、红豆、糯米中含有淀粉，其水解产物为葡萄糖，故对糖尿病病人不利。 【答案】　B 9．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉，下列有关糖原的叙述正确的是(　　) A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B．糖原水解的最终产物是葡萄糖 C．糖原具有还原性，是还原糖 D．糖原具有甜味，可溶于水 【解析】　糖原、纤维素、淀粉的通式相同，但n值不一样，因此它们不是同分异构体。它们都属于多糖，无甜味，最终水解为葡萄糖。 【答案】　B 10．(2013·徐州高二检测)下列关于油脂的说法不正确的是(　　) A．人体必需的脂肪酸不能在体内合成，只能通过食用油脂弥补 B．获得足够必需脂肪酸的人，皮肤润滑而有光泽，毛发乌黑光亮 C．油脂是人体某些重要细胞的原料，在人体生理过程中有重要功能 D．人体摄入的油脂越多，体内贮存的脂肪就越多，对人的健康就越有利 【解析】　人体中脂肪越多，引起各个器官的负担就越大，容易引起各种疾病，应合理适量的摄入油脂。 【答案】　D 11．人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在淀粉酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (1)实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。 (2)由玉米可生产燃料乙醇，其生产过程如图所示： ①粉碎玉米的目的是_______________________________________。 ②某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无红色沉淀生成 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液产生红色沉淀 结论：淀粉已经水解。 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正