《提供能量与营养的食物第二课时》导学案1.docVIP

《提供能量与营养的食物第二课时》学案 【学习目标】 认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。 一、课本导读 1、氨基酸分子中存在______和_______，氨基酸可发生分子间_____，生成_____，两个氨基酸分子脱水形成__ __其中_____________称为肽键 写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应： _____________________________________________ 2、 是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。天然蛋白质的水解产物是： 3、蛋白质溶液遇到_________ _______等无机盐溶液，会___ ____ ；再加适量______后，蛋白质重新____ ___，仍然具有原来__ ____，这个过程称为_______，通过___ __可________、__________蛋白质。 4、蛋白质溶液遇到 、 、 、 、 、 A. 打针时用酒精消毒 B. 用稀的福尔马林浸泡种子 C. 蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液后变浑浊 D. 用波尔多液防止作物虫害 3、下列食物中富含维生素C的是A．食用油 B．蔗糖 C．西红柿 D．鸡蛋将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素CA、有较强氧化性 B、有较强还原性 C、既有氧化性，又有还原性 D、遇热易分解 、提纯蛋白质可以用的方法是 ( ) A. 变性 B. 颜色反应 C. 盐析 D. 灼烧 、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( ) A．服大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝盐开水、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是 ) A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是 ( ) A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素 糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 (1)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和(写名称)，进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。 (2)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基 (—NH2)和 (写结构简式或名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身 (填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。 (3)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：1、.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质。2、如何验证维C的还原性？