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烟农在三段式烟叶烘烤工艺中的失误与对策
烟农在三段式烟叶烘烤工艺中的失误与对策
默认分类 2008-03-25 10:16:40 阅读10 评论0 ??字号:大中小?订阅
烟农在三段式烟叶烘烤工艺中的失误与对策
烟农在“三段式烟叶烘烤工艺”中经常出现烘烤失误,缺乏突出阶段性的稳温操作;低温时间过长,排湿过迟,“前低后高中间快”等普通性的失误。因此,烟农要提高烘烤水平,只有把烘烤经验与烘烤知识进行有机结合,是解决烘烤失误的根本对策。烟叶烘烤三段式失误和对策随着市场经济的发展及生活水平的提高,市场对烟叶质量的要求也越来越高。要提高烟农种烟经济效益,除提高烟叶栽培水平外,提升烟叶烘烤技术水平显得尤为重要。种植是基础,烘烤是关键。经过多年的培训与指导,烟农基本上掌握了烘烤技术,但大多数凭的是经验。烟农要真正提高烟叶烘烤技术、提高烘烤质量,光凭经验而不运用烘烤知识是不适宜的,光有知识缺乏经验对烟叶成色变化判断误差太大,也难以把烟叶烤好,只有把经验型与知识型引向结合,才能真正把“三段式烘烤工艺”恰当运用到实际烘烤操作中,才能真正提高烘烤质量。由于烟农总体文化水平较低,部分烟农对“三段式烘烤工艺”仅知道变黄、定色、干筋三大表层概念,“三段式烘烤工艺”既有连续性,又有阶段性,烟叶在烘烤过程中不能人为地切断烘烤过程;连续性在烟农印象中较为深刻,烟农对阶段性的稳温操作显得不太突出,也很茫然,因此,烘烤中常出现不同程度的失误。烟农烘烤失误的几种类型(一)、失误严重一些烟农特别是边远山区烟技员指导不到位,素质较低的烟农也认识不到低温时间过长的危害性,但我们也不提倡追求底层烟叶烤青尖。在保证底层烟叶不烤青尖的前提下,(36之前底层叶尖达到6cm以上变黄)适当提高变黄温度,下部叶最佳变黄温度有利于促进酶的活性,缩短变黄期,重要的是有利于烟叶表面角质层的热解,有利于叶内水分的汽化、利于排湿,能有效地防止烟叶褐变。排湿过迟的主要原因是很多烟农不会正确运用“干湿差”,不理解“干湿差”的重要作用,同时担心烟叶烤青,所以迟迟不敢开窗,到了41-42℃烟叶已达到黄片青筋变化要求时急着想升温定色,即因湿度太大,大量水气没有被排出,吸收了大量的热量,烤房内难以升温,烟农就拼命加大火力急着升温,湿度不排出难升温,其结果就导致高温高湿,造成热挂灰、蒸片等现象,以致烤坏很多烟,烟技员要引导烟农正确学会使用“干湿差”,在各阶段控制好湿球温度,切不可在变黄前期开窗过迟,导致烟叶闷黄僵硬,也不能在定色前期开窗排湿过猛,导致烟叶烤青。?“前低后高中间快” 。“前低”指的是变黄温度过低,部分烤房徘徊在33-36℃,温度低变黄慢、时间长,许多烟农和烟技员认为烟叶含水份少不易变黄,容易出现滑叶和烟叶褐变;“后高”指的是干筋后期温度过高出现烤红烟;“中间快” 指的是定色期温度高时间短,出现过多青筋青头叶和主脉两侧硬片。(二)、失误较轻部分烟农较粗略地理解“三段式烘烤工艺”。烟叶装毕,关闭进出口风洞、门、窗。进行烟叶变黄,烘烤过程中没有严格各个阶段烟叶要达到的变化要求。等到第一层、第二层烟叶过黄时才加大火力升温进行排湿,42-43℃以前变黄时间过长,45-47℃时间升温过快,停留时间短,其结果是:第一、二层烟叶变化达到变黄要求时不及时升温和转火定色,一、二层烟叶褐变多,没有做到三、四层烟叶对一、二层烟叶“青等黄”,45-47℃升温快,时间短,缺乏阶段性稳温操作,三、四层烟叶出现过多的青筋、青块,没有做到一、二层烟叶对三、四层烟叶的“黄等青”。(三)、普遍性失误低温时间过长,烟叶外观变黄,可达到色泽黄好看,可一到定色时期就开始变褐,烤坏烟多,特别是叶片较厚的烟叶,褐变烟更多。在烘烤中有这么一种现象,底层烟叶会出现烤青尖,那么,二、三、四层烟叶会烤得较好,也是自身存在发展的需要。烘烤失误的对策(一)、提高烟技员自身的烘烤技术水平?“打铁还须自身硬”,烟技员如果自身不加强学习、不学无术,永远都是 “南郭先生滥竽充数”临阵只能说瞎话、不懂装懂,既害了别人又害了自己。只有加强学习并在实践中不断总结实践经验,提高自身的烘烤技术水平,在烟叶烘烤指导工作中才能得心应手,疱丁解中。烟技员应自觉地加强生产技术理论学习,不断进步以适应现代企业发展的需要。有些烟农农事较多,还是沿用一些老套的烘烤方法。烟叶装毕,关闭门、窗、排气窗、进风洞,起火升温,温度徘徊在32-36℃左右而使烟叶变黄,等到全烤变黄后加大火力升温、打开天地窗进行排湿烘干,其结果是出现大量光滑叶,或变黄过度出现挂灰,或因排湿过迟,高温高湿蒸片,烤坏烟甚多。(二)、提高烟农的烘烤培训效果每年的搞的“烟叶烘烤培训会”都存在一些人员到位率低、实际效果不佳,甚至有的“烟叶烘烤培训会”存在流于形式、走过场的现象。我们要调动各个层次的积极性,依靠乡、村两级干部的支持,首
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