CODEXSTAN252007鲜食葡萄法典标准pdf.PDF

CODEX STAN 255 第1页共5 页 鲜食葡萄法典标准 （CODEX STAN 255-2007 ） 1. 产品定义 本标准适用于经处理和包装后供消费者鲜食的 Vitaceae 科 Vitis vinifera L.种葡萄商 业品种 （栽培品种），不包括工业加工用葡萄。 2. 质量相关规定 2.1 基本要求 除符合各等级具体规定和容许范围要求外，所有等级葡萄串和果粒还必须符合以下 要求：  完好，未发生不宜食用的腐败变质现象；  干净，基本无任何可见异物；  基本没有害虫以及虫害造成的产品整体外观损伤；  无异常外表水分，但冷藏取出后出现的凝结水除外；  无任何异常气味和/或味道；  基本没有低温和/ 或高温造成的损伤。 此外，果粒必须：  完整；  形状良好；  生长正常。 日晒造成的着色如仅影响果粒表皮则不是缺陷。 2.1.1 鲜食葡萄的成熟程度及品质状态应：  经得起运输和装卸；  运至目的地时仍具良好品质状态。 2.1.2 成熟度要求 鲜食葡萄必须充分生长且成熟度令人满意。 为满足这一要求，果实折光率至少达 16°Brix （16 个白利糖度）。 可接受折光率较低的果实，但其糖酸比至少相当于： MC5 0 9/Ch. 20 11 年修正 CODEX STAN 255 第2 页共5 页 (a) 20:1 如果其糖度大于或等于 12.5°但小于 14°Brix。 (b) 18:1 如果其糖度大于或等于 14°但小于 16°Brix。 2.2 分级 鲜食葡萄分为以下三个等级： 2.2.1 “特”级 本等级鲜食葡萄必须具有特优品质。 葡萄串形状、生长状况和色泽必须具有该品种特征，允许带有产区特点。 果粒必须紧实，牢固附着在枝茎且沿枝茎均匀分布，粉霜基本完好。 除不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观的极轻微表皮缺陷外，不应有 其他缺陷。 2.2.2 一级 本等级鲜食葡萄必须具有良好品质。 葡萄串形状、生长状况和色泽必须具有该品种特征，允许带有产区特点。 果粒必须紧实，牢固附着在枝茎并尽量保持粉霜完好。但与“特”级相比，果实沿 枝茎均匀分布方面可稍逊。 允许带有以下轻微缺陷，但不得影响产品整体外观、质量、贮藏质量和包装外观：  形状轻微缺陷；  色泽轻微缺陷；  果皮极轻微晒斑。 2.2.3 二级 本等级鲜食葡萄品质虽达不到高等级要求，但符合上文第2.1 节提出的基本要求。 葡萄串形状、生长状况和色泽可带有轻微缺陷，但不得损害该品种基本特征，同时 允许带有产区特点。 果粒必须足够紧实并充分附着在枝茎。与一级相比，果实沿枝茎均匀分布方面可稍逊。 允许带有以下缺陷，但不得影响鲜食葡萄的质量、贮藏品质和包装外观等基本特征： CODEX STAN 255 第3 页共5 页  形状缺陷；  色泽缺陷；  果皮轻微晒斑；  轻微擦伤；  轻微果皮缺陷。 3. 规格等级 规格取决于葡萄串的重量。 3.1 葡萄串最低重量 葡萄串最低重量应为 75g 。本规定不适用于单份消费包装。 4. 容许范围 应容许每个包装中果粒的质量和规格与本等级具体要求存在一定范围的偏差。 4.1 质量容许范围 4.1.1 “特”级 容许葡萄串在重量上与本等级要求存在 5% 的偏差，但应符合一级要求或在极个别