C造工业用果胶酶L维素酶生产菌的选育研究-中国酿造.PDF

中国酿造 · · 年第 期 总第 期 cc 0 123 !# $ $% CDEFGHIJKLMNJOPQRSTUV -./ 01 2 !#$%’()%*+, -. !c#%( / !#$黑曲霉；诱变育种；固态发酵；果胶酶；纤维素酶 和纤维素酶等复合酶制剂将会缩短发酵周期，提高原 % $该文以腐败香蕉等水果和各酒厂的大曲作为菌源，经筛 料利用率。 选获得的黑曲霉 ’(% 具有同时产果胶酶和纤维素酶的能力。再 本文从各种曲中筛得黑曲霉’(% ，具有产生果胶酶 经紫外线诱变得到 菌株，在麸皮 玉米芯 、 果胶溶 )*+# , -.’,’ $/ 和纤维素酶的能力，并以此为出发菌株，经紫外线诱变 液的培养基中于 !条件下培养 ，果胶酶活力达到 %% ’0 %1’234 获得菌株)*+9# ，经发酵条件优化，果胶酶活力最高达 （干基），纤维素酶活力达到 $5234 （干基）。 到%1’234 ，纤维素酶活力达到 c5234 （本文所有酶 ’()*+$67!$8%9,-./0 $: !’#+’1$ !# $+$$+# 活力均以绝干物质计）。 , 1 2 +$ 3 4 c9956789 c8c99! O2.PD?+QCD?K.RSTO.UCD? 麸皮、豆饼、小麦等：无锡市调味品厂生产原料。 V7@WF. H. :C;B@W?F4=K. 7;WBA?.XD?4;YB. 2?CGBAJC;=K. RQCK. 高温曲、中温曲、低温曲：山东梁山县潍坊大曲总 UCD?4J..!$#%(K.EWC?DZ 厂、江苏双沟以及安徽文王、剑南春等。 . SJLBA4CFFJ. ?C4BA\. J;ADC?. JBFB@;C?. ]=. ^;D;C?\9 酒药、玉米粉：超市购得。 JFC0+J;D;B9HBA^B?;D;C?\9LB@;C?DJB\9@BFFFDJB9 果胶：浙江衢州果胶有限公司出品。 （ ） 9 6WB9A;;B?9 HAC;J9 J@W9 DJ9]D?D?DJ9 D?09_D‘ abC HA^9 东酒 c 号菌种：上海酿造研究所。 MC?B9LFD?;J9MBAB9;DaB?9DJ9JA@B9J;ADC?J89 6WB9];DC?B09SJLBA4CFFJ9 药品及试剂：购于上海化学试剂公司，均为分析纯。 ?C4BA9 ’(%9 J;ADC?9WD09 ;