第七章2食品制造学n.pptVIP

2）包装工艺。 食品辐射技术。辐射技术通过辐射可以破坏食品中大部分有害菌、寄生虫等，而不会影响食品品质，故是一种安全的加工工艺，且可食用于一般的包装材料。 脉冲强光处理技术。是高强度白光的极短脉冲，能够杀死食品表面的微生物。这种技术已经很完善，不仅可以用于零售商品的一些食品处理，还可以食用廉价的包装材料。 激光开启技术。它通过控制激光强度以及释放的能量，很方便地可将硬盒打开，纸板部分和薄膜部分分开，薄膜密封层完好无损。 3）运输包装 受客户全的驱动，将来的食品运输包装将会采用统一标准，体积尺寸标准化。 同时，在生产商和零售商之间将会建立一个高效、完备的运输体系。 提高运输包装高效性的关键是包装标准化、包装强度提高以及混合运输的安全等。 4）电子信息组合包装。 是二十一个世纪包装技术的一个亮点。 单项： 1 以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（A ） A肌肉组织 B脂肪组织 C结缔组织 D骨骼组织 2 以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下么性质（A ） A凝胶作用 B溶解性 C稳定性 D多糖的黏度 考题 多项： 1 以下属于天然色素的是 (ACD) A辣椒红 B胭脂红 C胡萝卜色素 D焦糖色素 2 以下哪些是豆制品原料的加工特性 （ABCD ）