人教版教学第二章-第1_2节-组成生物体的化学元素-蛋白质.pptVIP

第二章 组成细胞的分子 2010.9.17 第1节 细胞中的元素和化合物 硅藻 生物界与非生物界的统一性和差异性 1．统一性： 没有一种化学元素是生物界所特有的。 2．差异性：含量不同 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量大不相同。 鲜重 干重 （自然状态） （水分散失后） 含量最多元素 O C 含量最多化合物 水 蛋白质 问题 哪些食物富含蛋白质？ 主要作用有哪些？ 为什么在食品中添加必需氨基酸 组成蛋白质的元素有哪些？ 这些元素又是如何组成蛋白质？ 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 思考与讨论 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸? 口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶 2、元素组成： 含有C、H、O、N，多数含有S 3、基本组成单位： 氨基酸 氨基酸分子结构通式 3、基本组成单位：氨基酸 特征：至少含有一个氨基（-NH2），一个羧基（-COOH）， 且均连在同一个碳原子上。 还有一个H和一个侧链基团（R基） 种类：20种(据Ｒ基) 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？ 观察课本21页图2-4，分析讨论 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基 （－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基 （－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的 化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 4、分子结构：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽。肽链通过一定的化学键(氢键、二硫键等)连接在一起，形成复杂的空间结构。 找规律 思考 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 __________________ 蛋白质计算几条规律： 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数 蛋白质分子中的每条肽链至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，位于肽链的两端。 例题： 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500 例题： 2、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为　（　） A.　12800　　　　　 B. 11018　 C.　11036　　　　　 D. 8800　 3、全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862 4、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧基数分别是［　］ A．764和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4 蛋白质的特性 5、蛋白质结构多样性原因 6、影响蛋白质活性的因素 盐析：高浓度盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析． 　　盐析是个可逆过程．可以分离提纯蛋白质． 少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。 蛋白质的变性： 在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、有机溶剂 物理因素：加热、振荡、射线等 构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 免疫功能，如免疫球蛋白(抗体) 调节作用，如胰岛素、生长激素 接收信息：受体（细胞膜上的糖蛋白或脂蛋白） 3、通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物最多含有肽键（ ） A 63 B 62 C 17 D 16 4、有一多肽的分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后只得下列4种氨基酸（R基均不含氮）：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）， 请问此多肽中共有谷氨酸（ ） A 2个 B 3个 C