茶多酚分离提取和应用研究进展[J].pdfVIP

天津农业科学Tianj in Agricultural Sciences 2200 1100 ，，1166 （（44 ））：：88--1100,, 1144 植物生理与生物技术 茶多酚分离提取和应用研究进展 李南薇，詹金广，陈少航 （仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广东 广州510225 ） 摘 要：茶多酚是茶叶中30 多种多酚类化合物的总称，是从茶叶中提取的一种天然多酚类复合物，是茶叶的主要有效成分，约占 茶叶干质量的25% ，具有重要作用的生物活性，有较广的药用价值。综述了茶多酚的分离提取方法和在食品、医药、畜牧业等领 域的应用，并对茶多酚的应用前景进行了展望。 关键词：茶多酚；提取；应用 中图分类号：S571.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn. 1006-6500.2010.04.003 Research Progress in Extraction Technique and Application of Tea Polyphenols LI Nan-wei, ZHAN Jin-guang, CHEN Shao-hang (College of Light Industry and Food Technology, Zhongkai University of Agricultural and Engineering, Guangzhou,Guangdong 510225, China) Abstract ：Tea polyphenols are the secondary metabolites of soybean. In this paper, the extraction techniques, applications and the pros⁃ pects of tea polyphenols were reviewed and summarized. Key words: tea polyphenols ；extraction ；application 中国有上千年的饮茶历史，历代药书中均有 茶叶入药的记载。按制作工艺，茶可分为绿、红、 1 茶多酚的提取分离方法 青(乌龙) 、白、黄、黑和花茶等，不同制作工艺使茶 所含成分、含量不尽相同，但种类基本相同。至 1.1 溶剂法 今，人们从茶叶的提取物中发现了约600 多种化 溶剂法是利用茶多酚在有机溶剂中溶解度不 合物 ，主要是有机化合物类，包括茶多酚(Tea 同提取茶多酚的一种方法。采用溶剂法提取茶 polyphenols) 、氨基酸、茶多糖、维生素、皂苷等；无 多酚具有有效成分含量少、提取率低、溶剂耗量 机物类则包含多种矿物质，如磷、氮、硫、镁等。 大、提取周期长、高温下易使茶多酚发生氧化等 这些成分对人体有诸多方面的药理、生理调节以 弊端。针对这些问题，很多人对溶剂法提取茶多 及营养作用。茶之所以具有药用价值，主要是由 酚进行了改进，并取得了一定的效果。熊何建等 于茶叶中含有茶多酚这种生物活性成分。现代 采用独特的T352 复合溶液脱色、柠檬酸水溶液脱 [1] 研究表明茶多酚具有多种生理功能 。它不仅是 咖啡因的工艺技术，提取的茶多酚纯度可达到 良好天然抗氧化剂，还具有增强机体抵抗力、防 96.42% [3] 。 癌、抗肿瘤、抗辐射、抑菌、抗病毒、降血糖、降血 1.2 微波浸提法 脂、预防心血管疾病、抗衰老、防止皮肤紫外损伤 近年来，用微波萃取法提取茶叶中的茶多酚 [2] [4] 等多种生理功能 。茶多酚在油脂、食品、医药、 正在成为研究热点 。此方法节省能源，省工、省 日用化工、轻化工等领域具有广阔应用前景，因 时，对环境友好，是一种可持续发展的技术。王 此从茶叶中安全有效地提取和分离茶多酚具有