茶叶生物碱的生物合成与代谢的研究进展.pdfVIP

茶叶生物碱的生物合成与代谢的研究进展 1, 2 1 1* 谢 果 , 何蓉蓉 , 栗原博 1 暨南大学中药及天然药物研究所, 广州 510632 ； 2 电子科技大学中山学院, 中山 528402 【摘 要】 茶叶中的生物碱类化合物不仅含量高, 而且生物活性强、作用广泛, 是该植物作为嗜好饮料的重要 物质基础之一。本文综述了近年来人们对咖啡因、茶碱、可可碱及 theacrine 等甲基黄嘌呤类生物碱在茶叶植物中的 分布、生物合成、代谢途径、相应的生物转化和分析检测方法等方面的研究成果, 并对茶叶的植物化学、基因克隆 和遗传育种等方面的问题进行了探讨和展望。 【关键词】 茶; 甲基黄嘌呤; 生物碱; 合成; 代谢 【中图分类号】 Q 946. 88; R284.1; S571. 1 【文献标识号】 A 【文章编号】1672-3651(2010)02-0153-08 doi: 10.3724/SP. J. 1009.2010.00153 茶叶是日常生活中最为常见的饮料, 是有着 在植物体内存在及代谢形式, 也希望为研发和培育 巨大的消费市场和多种生理活性的健康食品, 也是 茶叶新品种提供有益的参考依据。 一种涉及民生和关系区域发展的经济作物。迄今为 1 茶叶生物碱的种类与分布 止人们已从传统茶叶中发现包括生物碱、儿茶素、 芳香油、色素、糖类、有机酸、维生素、氨基酸、 茶叶生物碱是指传统茶叶植物 (Camellia 酶及矿质元素等不同类型的 600 多种化合物, 显示 Sinensis)体内富含的一类含氮杂环结构的有机化合 出茶叶含有复杂的化学成分。其中, 茶叶中富含的 物, 该类化合物主要为嘌呤碱, 也含有少量的包括 生物碱和儿茶素两类化合物被认为是该植物中最 尿 嘧 啶 (uracil) 、 胸腺嘧 啶 (thymine) 、 胞 嘧 啶 主要的活性成分。现代科学研究结果证明, 茶叶生 (cytimidine)及 5- 甲基胞嘧啶(5-methylcytosine)等在 物碱对中枢神经系统、心血管系统、消化系统、呼 内的嘧啶碱类化合物。此外, 折改梅等[6]在茶组植 吸系统、生殖系统、内分泌及代谢系统等方面的生 物中也检测到 deoxythymidine 等嘧啶碱类化合物。 理活性都有显著的影响[1–4], 但过量摄取咖啡因等 至今为止的研究证明, 茶叶植物中含有的嘌呤碱主 茶叶生物碱不仅容易引起心悸、震颤、胃肠生理功 要包括茶碱(1, 3-dimethylxanthine; theophylline)、可 能失调、血压升高等不良反应, 也可能表现出焦虑、 可碱(3, 7-dimethylxanthine; theobromine)、咖啡因(1, 失眠等中枢神经系统的临床反应[5] 。由于茶叶生物 3, 7-trimethylxanthine; caffeine)及 theacrine(1, 3, 7, 碱的作用多样性而影响着部分消费人群, 因此人们 9-tetramethyluric acid)等化合物。如图 1 所示, 茶叶 十分关注控制咖啡因含量等相关的茶饮料研发、寻 生物碱类化合物的结构特点是以嘌呤环为基本骨 找新的茶叶资源及培育新的茶叶品种。为此, 本文 架, 由于氧化及甲基化等生物代谢作用,