食品营养与健康最新.doc

辽宁农业职业技术学院 毕　业　论　文 系别： 食品药品系 专业名称： 农产品质量检测(食品质量安全与监管） 论文题目： 食品营养与安全 学生姓名： 李春宇 班 级： 质检15-2 指导教师： 魏丽红 成　　绩： 二O年 月 日  项目 题目 摘要 关键词 内容 格式 答辩 合计 权重 得分 评阅人评语： 评 阅 人： 年 月 日 1 1·1调查对象 2 1·2调查时期 2 1·3评价方法 2 2调查结果及分析 2 2·1我院学生各种主要营养素实际摄入量，标准供给及达标率见下表1 2 2·2营养素摄入分析情况 2 3 建议 3 4科学饮食的8项原则 4 4.1怎样的饮食才算是健康又科学的呢? 4 4.1.1具体做法 4 5【禁忌】 5 6意义 5 参考文献 6 致谢 6 食品营养与健康 摘要：通过对辽宁农学院在校大学生的膳食调查，对照中国营养学会（2016）每日膳食中营养供给量标准，分析得出：我院学生饮食结构不合理，总能量摄入不足，无机盐摄入量偏低而且蛋白质质量较差;多种维生素摄入量不足或严重不足；矿物质摄入量也少；三大营养素功能比比例不适宜。在食品营养健康方面等问题；针对此现象提出了一系列解决的方法，提供了八项科学合理饮食的原则，以及合理膳食的标准和意义。 关键词：营养素；膳食调查；达标率；蛋白质；脂肪；碳水化合物； 能量；功能比；大学生；饮食结构 ；健康；合理膳食；原则； 前?言：?? 众所周知,营养素是人体从事一切活动的物质基础,也是保证人体正常生长发育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏,可引起各种生理机能下降,降低机体的适应能力及抵抗能力,甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在18—25岁，20岁左右的人占大多数,此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡阶段。此时机体生长最为旺盛,脑力活动和体力活动频繁,因此,满足机体对不同营养素的需求显得尤为因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题少食肉类食品和动物性脂肪。 多吃植物性食物。 注意蛋白质摄取平衡。 多吃新鲜蔬菜和水果。?? 少饮烈性酒。 适当饮水。 少睡眠充足。 ?? 黑木耳与白萝卜同食能导致皮炎与皮癣、老年斑，尽量避开同食。西瓜与羊肉同食会大伤元气、免疫力下降，导致多种病症。米汤与牛奶合服对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力。红薯和鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀，应尽量避开同食。蜂蜜和大葱同食会引起中毒，伤眼睛，引起眼睛不适，严重会导致失明。鸡肉和芹菜同食会伤元气，可使身体免疫力下降，会引起多种疾病，尽量少在一起食用。驴肉与菌类同食会引发心脑血管病，重者不及时抢救会死亡。土豆和甜柿子长期同食可导致尿结石、肾结石，应尽量少吃。红薯与西红柿同食会出现呕吐、腹痛、腹泻，可引发结石病，食用应尽量避免。醋与羊肉同食会引发心脏病，所以吃羊肉时，尽量不要放醋。吃菠菜时喝牛奶会引起痢疾。胡萝卜含萝卜素与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。鸡肉与菊花茶同食会中毒，后果严重，应坚决避开。南瓜与羊肉同食易导致胸膜炎、肺气肿。 大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。 2016中国膳食宝塔推荐量? [2]2004?中国居民膳食指南?? 营养师学院体格检测指标 中国食物成分表 人均膳食参考摄入量 在整个毕业设计的各个阶段我都得到了师的悉心指导和耐心帮助。 姓名 李春宇 班级 质检15-2 学号 08 实习 单位 鞍山纳曼科食品有限公司 成绩 毕业论文（毕业设计）题目 食品营养与健康 导师 评审 意见 　　　　　　　　　　　 导师签名： 　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日 评审 小组 意见 　　　　　　　　　　　　　　评审小组组长签名： 　　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日 评审 委员 会意见 　　　　　　　　　　　　　　　评审委员会主任签名： 　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日 备注