酶在接近无水有机介质中的生物催化特性.PDFVIP

年 月 工 业 催 化 ２００５ ７ 犑狌犾２００５ 狔 第 卷 第 期 １３ ７ 犐犖犇犝犛犜犚犐犃犔犆犃犜犃犔犢犛犐犛 犞狅犾．１３ 犖狅．７  生物化工与催化 酶在接近无水有机介质中的生物催化特性 张 娜，刘均洪 （青岛科技大学化工学院，山东 青岛２６６０４２） 摘 要：介绍了接近无水条件下以悬浮状态存在的酶以及固定化酶生物催化特性。采用电子顺磁 共振（ ）及核磁共振（ ）研究了水与酶之间的关系。在有机溶剂中加水和不加水情况下，处 犈犘犚 犖犕犚 于悬浮状态的酶及固定化酶结构和功能存在差别。研究发现，尽管以悬浮状态存在的酶和固定化 酶结构明显不同，但水含量、酶活性、酶柔性以及活性位点极性之间存在着密切的关系。结果表明， 在含水量很少的条件下，水对酶活性位点的生物催化起着关键作用。 关键词：非水酶学；电子顺磁共振（ ）；核磁共振（ ） 犈犘犚 犖犕犚 中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ） 犙５５犜犙０３３ 犃 １００８１１４３２００５０７００４８０４ 犅犻狅犮犪狋犪犾狋犻犮狉狅犲狉狋犻犲狊狅犳犲狀狕犿犲狊犻狀狀犲犪狉犾犪狀犺犱狉狅狌狊狅狉犪狀犻犮狊狅犾狏犲狀狋狊 狔 狆 狆 狔 狔 狔 犵 ， 犣犎犃犖犌犖犪 犔犐犝犑狌狀犺狅狀犵 （ ， ， ， ） 犆狅犾犾犲犲狅犳犆犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲犲狉犻狀 犙犻狀犱犪狅犝狀犻狏犲狉狊犻狋狅犳犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅 犙犻狀犱犪狅２６６０４２犆犺犻狀犪 犵 犵 犵 犵 狔 犵狔 犵 ： 犃犫狊狋狉犪犮狋犜犺犲犫犻狅犮犪狋犪犾狋犻犮狉狅犲狉狋犻犲狊狅犳犲狀狕犿犲狊犻狀狀犲犪狉犾犪狀犺犱狉狅狌狊狅狉犪狀犻犮狊狅犾狏犲狀狋狊狑犲狉犲狉犲狏犻犲狑犲犱． 狔 狆 狆 狔 狔 狔 犵 犠犪狋犲狉狉狅狋犲犻狀犻狀狋犲狉犪犮狋犻狅狀狊犪狀犱狋犺犲犻狀狏狅犾狏犲犿犲狀狋狅犳狑犪狋犲狉犻狀犲狀狕犿犲狊狋狉狌犮狋狌狉犲犪狀犱犳狌狀犮狋犻狅狀狑犲狉犲犻狀狏犲狊狋犻 狆 狔 （ ） （ ） 犪狋犲犱犫 犲犾犲犮狋狉狅狀 犪狉犪犿犪狀犲狋犻犮狉犲狊狅狀犪狀犮犲犈犘犚 犪狀犱犿狌犾狋犻狀狌犮犾犲犪狉狀狌犮犾犲犪狉犿犪狀犲狋犻犮狉犲狊狅狀犪狀犮犲犖犕犚 犵 狔 狆 犵 犵 狊狋狌犱犻犲狊狅犳犲狀狕犿犲狊狊狌狊犲狀犱犲犱犪狀犱犻犿犿狅犫犻犾犻狕犲犱犻狀狅狉犪狀犻犮狊狅犾狏犲狀狋狊狑犻狋犺犪狀犱狑犻狋犺狅狌狋犪犱犱犻狋犻狅狀狅犳狑犪狋犲狉． 狔 狆