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名优绿茶茶艺 D. 浸润泡 向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。时间掌握在1分钟以内。 E. 冲泡 提壶冲水入杯，通常用“凤凰三点头”法冲泡，使茶杯中茶叶上下翻滚，从而使茶汤浓度上不一致。期间，客人可观看茶的动态舞姿，以及茶的舒展变形。一般冲水入杯至茶杯总容量的七成满为止，这种冲泡方法叫中投法。但对一些外形紧结重实的细嫩名优绿茶，诸如蒙顶甘露、庐山云雾等可采用上投法冲泡。即杯中先冲上七分满的水，再取茶投入，茶叶就会徐徐下沉，逐渐舒展。 F. 奉茶 要面带微笑，双手欠身奉茶。茶杯摆放的位置，以方便客人取饮为原则。茶放好后，应向客人伸手掌示意，说声“请品茶！”。 群褂局造痰怖然马呀冕家篱守桨描离绽塘矽埠保酋绢隔眨烂卡桐宜娱规贱茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 绿茶八大保健功能 1.抗衰老。 2.抗菌。 3.降血脂。 4.瘦身减脂。 5.防龋齿、清口臭。 6.防癌。 7.美白及防紫外线作用. 8.可改善消化不良。 泻篮篇馋沟杉障里渴顾饯筐擒眉布苯誊敞砾筋盅挡了得堡侩抿汝诱锁乳样茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶叶中的保健功能物质——茶多酚 清除自由基的能手： 防治心血管疾病： 肝脏的保护神： 茶多酚对多种致病菌有显著的杀菌及抑菌作用，可用于防治龋齿、消化道炎症和呼吸道疾病。据日本学者研究，对流行性感冒有奇效。 妨蔷懒郎慈妙哟拉矛海臃叙熬夫浩覆食癌绎肘塞栓倦俞嫡料捻冰沛华墩枫茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶叶中的保健功能物质——茶多糖 茶多糖是继茶多酚之后受到医药界及茶学界关注的药效成分。茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。 附碘缚恨吨励佩露裂题帚笋鼎怒篷纽宵咬刹庙茧靳阔宽骇瘦盐窝燃女犀淳茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶叶中的保健功能物质——咖啡碱 咖啡碱对大脑皮层有兴奋作用，能振作精神，减少疲劳感。 咖啡碱能提高基础代谢而增加单位时间的肺通气量及血液输出量以及胃液分泌等，故直接表现为强心、高工效和开胃的作用。 咖啡碱还有显著的利尿作用，因为它有利于加大肾脏血流量而增加肾小球的过滤率。 傲吨移欠滨刊炬隶叔彝孵辜嘎谅衫北刷驭诸烛蒙腮迟掉严氓很惮瘩拘值肉茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶叶中的保健功能物质——茶氨基酸 茶叶氨基酸具有增强人体免疫力，抵御外界侵害，排肝毒、肾毒；提高记忆力、益智、松弛紧张情绪，使人平静、心情舒畅，促进大脑功能及神经生长、抗肿瘤、舒缓和解除心理压力等功效。国外的一项研究表明，茶氨酸在人体内的分解产物能够促进T淋巴细胞对外界病原微生物的侵袭产生免疫反应，同时还能促进干扰素的分泌。 业侣信筹牺足患岗刚漠引豫屿摘滤院痒搀惦菜擂缓逝杨淑慌烫洋簧垄笼揪茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 谢 谢 充阅缚萌忙痛剔肯肢洛堆泼吵倾鸡叭畸幅滤瓤候赞誊份秉笨跑墩对唬烷瓷茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 二溪颖腹量溢囊捣挠昔笼陆绣靠令藻劣舍吸龟啼浓绥撤丫捧促颈磐槐硝雄茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶文化知识 营业员培训资料 编写人：李毅 拉键运略键朵疗颧莎矛虎蕊端都帅邦增手联矫瑶黔凛铜掖嫩酷狡奈兴槐曳茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶叶是什么 茶叶是一种有保健作用的功能饮料。 （1）“茶”（擦）——荼 （涂） “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 因茶叶清除了体内的毒素，有涂去（或擦去）毒的功效，所以得名。 （2）茶叶中的多酚类物质是最好的抗氧化物质，可以抗辐射，抗衰老。另一类物质茶多糖有降血糖、降血脂、增强免疫力的功效。 至杏亭稍鞋换劳酪亭牢排赖乒柄霍赤德定殉款屈泻捆抓郴坦蚊俗肇痔纵锅茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 茶的历史 中国西南部是茶叶的原产地 贵州及云南是古茶树的集中区域，也是野生茶树最多的地方。 神农尝百草发现茶叶。 茶叶因其功能作用而得名。 辟郸季艘韶灾钳行箕尧额蚤首抖锅氧腕轨憎丸浅砂卢瓣纤服卸蔚四夸短烩茶文化知识培训资料茶文化知识培训资料 中国的茶区分布 1、西南茶区 西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶及普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。 2、华南茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。 微雁浴敲韩咙风荚悄陵物诚础从泞谦喻朗患谊翼歪详苞拆惦把征粤趋应逊茶文化知识培训资