饮水机铜内胆抑菌生物效应及其作用机理研究.pdfVIP

第 8期 (总第361期) 农产品加工 (学刊) No．8 2014年 8月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Aug． 文章编号：1671—9646 (2014)08a一0015—03 饮水机铜内胆抑菌生物效应及其作用机理研究 张新爱 ，郑光荣 ，申建忠 ，韩 恩 ，董晓娅 (1．江苏大学 食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013；2．山东省建筑设计研究院，山东济南 250001) 摘要 ：研究饮水机铜内胆对饮用水中细菌的抑菌生物效应 ，并采用细菌平板计数法比较铜内胆和不锈钢内胆盛放饮 用水中细菌含量随放置时间的变化关系。铜内胆的主要抗菌机理是铜表面能够缓慢释放二价铜离子进入细胞膜并破 坏细菌的生物氧化过程。结果表明，铜内胆对饮用水的抑菌能力明显强于不锈钢内胆的抑菌能力，该结果为饮水机 的改进、突破饮水机二次污染的瓶颈提供了参考 ，对保障饮用桶装水的安全具有十分重要的意义。 关键词：平板计数法；铜内胆；不锈钢内胆；抑菌生物效应 ；铜离子 中图分类号：TM925．5 文献标志码：A doi：10．39696issn．1671—9466(X)．2014．08．005 AntibacterialAbilityofCopperInnerContainerin DrinkingWaterFountainsandItsMechanism ZHANGXin-ai，ZHENGGuang-rong2，SHENJian-zhongt，H．ANEn，DONGXiao-ya (1．CoHegeofFoodandBiologicalEngineering，JinagsuUniversity，Zhenjinag，Jinagsu212013，China； 2．ArchitecturalDesignInstituteofShandongProvince，jinna，Shandong250001，China) Abstract：Thenatibacterial abilityofcopperinnercontainetandstainlesssteelinnercontainerindrinkingwaterfountainsby platecountmethodarestudied．A comparisonismadetostudythechna gesofbacterial amountsincopperinnercontainerand stainlesssteelinnercontainer tllincreasinghtestoragetime．Thenatibacterialmechanism ofcopperinnercontaineristhat copperionsareabletobeslowlyreleasedfrom thesurfaceofcopperinnercontainernadcrosscellmembranetodestroythe biologicaloxidationprocessofbacteria．Therefore，hteantibacterialabilityofcopperinnercontainerismuchbetterthanthatof stainlesssteelinnercontainer．Thisexperimentalresultprovidesausefulstrategytoimprovehteperformnaceofdrinkingwater fountains，andalsoplaysimportantrolesinensuringthesecurityofdrinkingwater． Keywords：platecountmehtod；copperinnercontainer；stainlesssteelinnercontainer；antibacterialbaility；copperions 饮水机热胆反复加热饮用水，导致出