馒头实验-食物燃烧.pptVIP

提 出 问 题 ： 馒头变甜是不是因为在口腔中发生了变化？ 作 出 假 设 ： 淀粉在口腔中发生了变化，这种变化与唾液有关。 制 定 计 划 ： 馒 头 在 口 腔 中 的 变 化 探究实验 实 施 计 划 ： 得 出 结 论 ： 淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。 淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37oC。 提 示 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液。不搅拌 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 步骤 实验 项目 试管 号数 馒头 唾液 清水 搅拌 温度 滴加碘液 试管1 馒头碎屑 2ml _ 充分 37oC 试管2 馒头碎屑 _ 2ml 充分 37oC 试管3 馒头块 2ml _ 不充分 37oC 不变蓝 变蓝 变浅蓝 实验现象 通过我们设计的实验证明了馒头的变甜与唾液分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。 麦芽糖有甜味，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。 因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。 结论 探究: 测定某种食物中的能量 能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？ 提示 3、制定计划: 锥形瓶、温度计、花生种子、易拉罐、天平等 1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。 取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计 4、实施计划 如图安装好,并测水温 称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记录水的温度 5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流: 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 尝试计算 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？ 1、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？ 讨论和交流 设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 器官名称 物理性消化 化学性消化 是否消化糖类 是否消化脂肪 是否消化蛋白质 营养物质转变 营养物质吸收 口腔 胃 小肠 大肠 器官名称 物理性消化 化学性消化 是否消化糖类 是否消化脂肪 是否消化蛋白质 营养物质转变 营养物质吸收 口腔 牙齿咀嚼 舌的搅拌 是 是 否 否 糖---麦芽糖 ------ 胃 蠕动 是 否 否 是 蛋白质初步分解 少量水、酒精、无机盐 小肠 蠕动 是 是 是 是 蛋白质、糖、脂肪完全分解为小分子 各种小分子物质 大肠 蠕动 否 否 否 否 --------- 水、无机盐、维生素 器官名称 分泌液体名称 消化糖类的酶 消化脂肪的酶 消化蛋白质 特殊物质 流入何处 唾液腺 唾液 有 无 无 溶菌酶 口腔 胃腺 胃液 无 无 有 胃酸 胃 肠腺 肠液 有 有 有 ---- 小肠 胰腺 胰液 有 有 有 ---- 小肠 肝脏 胆汁 无 无 无 胆汁 小肠 器官名称 分泌液体名称 消化糖类的酶 消化脂肪的酶 消化蛋白质 特殊物质 流入何处 唾液腺 胃腺 肠腺 胰腺 肝脏