好食脉孢菌固态发酵脱脂葵花籽粕制备抗氧化活性肽的研究.pdfVIP

30 CHINA 0ILSANDFArS 2014Vo1．39No．10 油料蛋白 好食脉孢茵固态发酵脱脂葵花籽粕制备 抗氧化活性肽的研究 王殿友 ．任 健 (1．齐齐哈 尔市质量技术监督检验所，黑龙江 齐齐哈尔 161000； 2．齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江 齐齐哈尔161006) 摘要：利用好食脉孢菌对脱脂葵花籽粕进行固态发酵生产具有较高活性的抗氧化肽，从而护一葵花 籽粕的利用价值。对影响固态发酵的培养基组成及发酵条件进行了研究。礁 基 ， 条件 为：脱脂葵花籽粕2g，麸皮2．5g，料水比l：2．5，pH7．5，MgSO4加乓 疲 j序差爵．4-} 勾：接 种量 1．0×10。个／g，发酵时间5d，发酵温度30℃。在最佳条伴’r．自 ￡：；：吐； 率为 27．2％，抗氧化活性为 186．37U／mL。 关键词：好食脉孢茵；脱脂葵花籽粕；固态发酵；抗氧化活性 ． 中图分类号：TS229；TQ936．2 文献标志码 ：A 文章编号：1003—7969(2014)10—0030—04 Preparationofantioxidantpeptidesfrom defatted sunflowerseedmealby solid——statefermentationwithNeurosporasitophilo WANGDianyou ．RENJian (1．QiqiharBureauofQualityandTechnicalSupervision，Qiqihar161000，Heilongjiang，China； 2．KeyLaboratoryofAgriculturalProductsProcessingofHeilongjiangProvince， QiqiharUniversity，Qiqihar161006，Heilongjiang，China) Abstract：Neurospora sitophilowasapplied to fermentthe defatted sunflowerseed mealto produce antioxidantpeptidesSOastoimprovetheutilizationvalueofsunflowerseedmea1．Theculturemediacon— positionandfermentationconditionswerestudied．Theresultsshowedthattheoptimalculturemediaeom— positionwasobtainedasfollows：defattedsunflowerseedmeal2g，bran2．5g，solid—liquidratio1：2．5， pH 7．5andMgSO4dosage0．02g；theoptimalfermentationconditionswereobtainedasfollows：inocula— tiondosage1．0×10 cellsperlgmateria1．femr entationtemperature30qC andfermentationtime5d． Undertheseconditions，thedissolutionrateofproteinandantioxidantactivityoftheobtainedproductwere 27．2％ and186．37U／mL．respectively． Keywords：Neurosporasitophilo；defattedsunflowerseedmeal；solid—statefemr entat