非淀粉多糖与酶.pptVIP

非淀粉多糖酶作用机理及影响因素研究进展 华南农业大学 冯定远 中国农科院畜牧所 汪 儆 饲用酶制剂是近年来研究和开发十分活跃的领域，基础研究和生产应用都取得可喜的进展。 特别是饲用非淀粉多糖酶制剂的应用研究。 随着非常规饲料原料的开发和非常规日粮的使用,非淀粉多糖酶制剂的应用越来越普遍。 非淀粉多糖(NSP) 非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）是植物组织淀粉以外的所有碳水化合物的总称。 由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉 四部分组成。 前三者主要存在于细胞壁中，是构成细胞壁的主要成分；抗性淀粉则是加工过程中发生的美拉德反应的产物。 非淀粉多糖(NSP) 包括不溶性非淀粉多糖（包括纤维素等） 可溶性非淀粉多糖（包括可溶性阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖等） 。 阿拉伯木聚糖是五碳聚糖（戊聚糖）, β-葡聚糖和纤维素是六碳聚糖。 具有抗营养作用的主要是可溶性部分，称为可溶性非淀粉多糖（SNSP）。 主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量（%，DM） （Choct,1997) 阿拉伯木聚糖的结构图 非淀粉多糖(NSP) 可溶性阿拉伯木聚糖由吡喃木糖残基以β-1,4糖苷键连接，木糖某些残基上的C-2或C-3上发生阿拉伯糖残基的取代。阿拉伯糖的取代降低了主链化学键的作用力，从而具有水溶性和粘稠性。 β-葡聚糖是一