食品质量安与全检测新技术.ppt

食品质量安全检测新技术 讲课教师： 谢远红 课程主要内容 一.现阶段存在的食品质量安全问题 二.食品质量安全问题中检测技术 一. 现阶段存在的食品质量安全问题 1. 转基因食品的安全性 2. 食源微生物的安全性 3. 生物毒素的安全性 4. 食品原料中农药、兽药残留的安全性 5. 抗生素、激素与有害物质残留 转基因食品的安全性 转基因食品的概念 “转基因” 是指利用分子生物学手段将外源性基因转移到某种特定生物体中，使其生物性状或机能发生部分改变。 转基因食品（genetically modified foods, GM食品）：就是以转基因生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品 。 自1996年，转基因农作物获得批准进入田间试验以来，全球转基因作物研发和产业迅猛发展，创造了巨大的经济、社会和生态效应。从此，世界上陆续有国家批准转基因作物的种植，转基因作物的种植面积、种类以及商业效应更是逐年攀升，这就是转基因作物的商业化种植。自1996年转基因作物首次商业化以来，转基因作物面积累计达到近10亿公顷，增长了80倍。 转基因农作物的种植是现代农业发展的重要手段和重要领域。2010年国际农业生物技术应用组织服务（ISAAA）在北京发表2009年度全球生物技术/转基因作物商业化发展态势报告，认为全球第二轮生物技术发展浪潮已经开始。ISAAA报告认为，去年全