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HACCP在鲜湿米粉生产过程中的应用
HACCP在鲜湿米粉生产过程中的应用
吕仕军
(广西产品质量监督检验院,广西 南宁)
摘要:危害分析与关键控制点是一个保证食品安全的预防性技术管理体系, 能使食品安全的潜在危害得到有效地预防、消除或降低到可能接受的水平。本文尝试利用HACCP原理,以科学方法为基础,通过对鲜湿米粉生产过程的危害分析和关键控制点(HACCP)进行分析,确定关键环节的控制措施,从而确保鲜湿米粉的食品安全。
关键词:危害分析和关键控制点 鲜湿米粉 食品安全
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