年产15吨番茄红素的生产工艺项目设计方案.docVIP

年产15吨番茄红素的生产工艺项目设计方案 资料准备：收集有关番茄红素的性质及生产的国内外研究进展资料，同时深入了解影响番茄红素生产的有关因素，为设计方案的制定及论文写作奠定了基础。 设计目的：通过分析发酵法生产番茄红素及不同条件对番茄红素产量的影响，掌握番茄红素的生产过程，结合已有知识和现在的生产状况对年产15吨番茄红素生产工艺进行合理的设计，使之更适合生产需要。 设计要求：1.查阅有关番茄红素生产及番茄红素提取等相关文献； 2.分析比较各种番茄红素的生产方法，确定年产15吨番茄红素的设计方案及工艺流程； 3.完成番茄红素生产工艺的基本设备配置； 4.用CAD画出年产15吨番茄红素的生产工艺流程图和主设备图。 设计思路：1.对番茄红素相关背景知识和现状进行综述和分析，并掌握番茄红素生产的国内外研进展。 2.由前人对番茄红素生产的研究进展分析存在的问题得出本设计的意义； 3.通过分析比较粉碎法，有机溶剂提取法，超临界流体萃取，微生物发酵法及它们各自的优缺点，确定番茄红素生产方案； 4.设计番茄红素生产的基本工艺流程； 5.确定设计番茄红素生产方案并画设备图和工艺流程图; 6.运用所学知识分析，论证本设计的可行性。 预期成果: 1.通过设计了解番茄红素的生产技术。 2.分析不同番茄提取方法、不同条件对番茄红素产量的影响以及了解番茄红素的生产。 3.设计出产率高、周期短的年产15吨番茄红素的生产线，并能在理论上满足生产需求， 达到降低成本的目的。 任务完成阶段及时间安排： 1.收集有关番茄红素生产技术及生产的资料，拟定论文提纲。自2013年3月—2013年4月，围绕不同制备方法及不同方法对番茄红素产量的影响进行资料收集，做好论文的前期准备工作，在毕业论文开始两周内提交详细论文写作大纲。 2.论文开题。详细提纲经指导老师审定后，在3月20日前完成开题报告。 3.撰写初稿。自前完成初稿。 4.毕业论文中期检查。在5月10之前完成“兰州交通大学毕业论文学生自查表”。 5.论文修改。根据指导老师的意见，在14周—16周进行二稿、三稿的修改、打印、装订工作。 6.定稿。在6月10号前交毕业论文终稿。 完成任务所具备的条件及因素：利用图书馆的资料、文献，查阅的各种期刊和网络资源，不断提出问题，同指导老师探讨，并融合所学的相关知识。 指导 教师 意见 签名： 年 月 日  绪论 [1]。目前，在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂就数番茄红素。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效强于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。因为它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，所以，番茄红素受到世界各国专家的关注。 1.2 番茄红素的来源 番茄红素广泛存在自然界中，主要分布于西瓜、柿、胡椒果、南瓜、桃、木瓜、芒果、葡萄、番茄、葡萄抽、番石榴、红荀、柑桔、云葛等的果实及胡萝卜、萝卜、芜答甘蓝等的根部。番茄红素是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的类胡萝卜素之一。 番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同。一般说来，加工用番茄中番茄红素的含量是鲜食用番茄的3.0—3.5倍，成熟度越高，番茄红素的含量越高。我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量很高，番茄含量为400 mg/100 g以上，番茄皮中含量为20 mg/100g[2]。有报道称秋橄榄果实的番茄红素含量也很高，可以达15—54mg/100g。 1.3 番茄红素的分子结构 1910年，Willstaller[3]和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。天然存在的番茄红素全都是全反式，但是通过高温的油炸、蒸煮等加工方式可由反式构型向顺式构型转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的极性强，熔点低，不易结晶，摩尔消光系数小，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。 1.4 番茄红素的理化性质 1.4.1 稳定性 番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，它在一定条件下可发生氧化降解和顺反异构化。番茄红素对氧化反应很敏感，其溶液经日光照射一段时间后，番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如Mg2+、K+、Zn2+、Ca2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铜制和铁制容器。此外，pH值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成PH值1～14。结果表明，番茄红素对碱比较稳定，对酸则不稳定，故番茄红素