医学营养学课程教学大纲.doc

医学营养学课程教学大纲 课程简介 一、课程简介 医学营养学是为了培养学生的营养学基本理论知识和应用能力而设置的一门专业课程，是一门研究营养与人体健康关系的学科。随着生命科学的发展，营养辅助疗法作为医疗和护理保健工作的重要手段，在防病、治病、增强人们体质，保障人类健康中的重要作用日益为人们所认识。医学营养学的主要内容包括营养素和热能、、公共营养、特殊生理条件下的人群营养、疾病的营养治疗诸领域。 设置本课程的具体目标是：使学生比较全面系统地掌握医学营养学的基本理论、基本知识和基本方法；掌握各类食物的营养特点和营养调查与评价的方法；熟悉营养与常见病的关系及各类疾病的营养防治原则。 本教学大纲适用于临床医学专科、护理专科、口腔医学专科、医学检验专科等大专生学习用。以上海科学技术文献出版社出版的蔡美琴主编的《医学营养学》为教学基本用书。课程总学时为20学时。 二、总体要求 通过本课程学习，要求学生能够： 1.掌握营养学基本理论知识，营养与疾病的关系。 2.做到理论联系实际，并能运用于临床的营养治疗。 3.学会个体与群体的营养调查与评价方法，熟悉常见病、慢性病的营养治疗。 三、时数分配 章节 授课内容 授课时数 实验时数 第一章 营养学概论、热能、蛋白质 1 第一章 脂肪、碳水化合物 1 第二章 无机盐概论、钙 1 微量元素：铁、硒、锌、碘、硒 0.5 第三章 维生素 1.5 第四章 孕妇、乳母营养 0.5 第四章 婴幼儿、青少年营养 0.5 第四章 老年营养 1 第五章 营养调查及其评价 2 营养素标准和膳食指南 1 第六章 心血管疾病的营养治疗 2 第七章 肾脏疾病的营养治疗 2 第八章 内分泌和代谢性疾病 2 第九章 营养与肿瘤 1 第十章 营养支持疗法、病人膳食 1 考试 2 合计 18 2 四、考核要求 本课程考核能力要求由低到高，分为“熟悉”、“掌握”、“运用”三个层次，其含义是： 熟悉：要求准确地理解基本概念，并能正确地领会和再现它们。 掌握：在熟悉的基础上，进一步理解基本概念和基本原理，并能用正确的语言表达。 运用：在掌握基本概念和基本原理的基础上，深入理解各原理之间的关系，能综合各原理的内容加以运用，灵活地分析，提出解决问题的方法。 本课程采用理论考核，考试时间为120分钟。试卷采用的题型有：单项选择题、填充题、简答题、问答题等。 [教材] 一、课程选用教材： 医学营养学，主编：蔡美琴，上海科学技术文献出版社，2001年 二、参考教材： 营养与食品卫生学，主编：陈炳卿。第四版，北京：人民卫生出版社，2001年。 三、教学参考资料： 1．中国营养学会编著：中国居民膳食营养素参考摄入量，第一版，北京：中国轻工业出版社，2000。 2．卫生学习题集，主编：仲来福，第二版，北京：人民卫生出版社，2004年 第一章 热能与巨营养素 三、掌握：能量的来源，人体能量消耗的几个方面。基础代谢及体力活动消耗能量的影响因素。蛋白质食物来源及人体蛋白质营养状况评价方法；蛋白质生理功能，蛋白质需要量和供给量，食物蛋白质的质量评价：食物蛋白质的含量、蛋白质消化率和生物价。脂肪、磷脂、胆固醇和必需脂肪酸的主要生理功能。碳水化合物的分类和主要生理功能；常见单糖、双糖的名称和特点。碳水化合物和膳食纤维的食物来源。 第二章 无机盐 学习目的与要求 通过本章学习，掌握无机盐的基本理论知识，熟悉常量元素与微量元素的基本概念。 课程内容 一、常量元素和微量元素的概念和种类； 二、必需微量元素的概念和种类。 三、混溶钙池的概念。 四、钙、锌、铁、硒、碘的生理功能、代谢和缺乏症表现，供给量与食物来源； 五、影响膳食中铁、钙、锌吸收的因素，硒、碘的过多症的表现。 六、人体各种常量元素和微量元素营养状况的评价指标。 七、钙、锌、铁、硒、碘缺乏的原因及防治原则。 考核知识点 一、常量元素和微量元素的概念和种类。 二、人体各种常量元素和微量元素营养状况的评价指标。 三、钙、铁、锌、硒、碘的主要缺乏症、供给量及食物来源。 四、影响膳食中钙、铁吸收的有利和不利因素 考核要求 一、了解：人体各种常量元素和微量元素营养状况的评价指标。钙、锌、铁、硒、碘缺乏的原因及防治原则。 二、熟悉：常量元素和微量元素的概念和种类；必需微量元素的概念和种类。 三、掌握：混溶钙池的概念。钙、锌、铁、硒、碘的生理功能、代谢和缺乏症表现，供给量与食物来源；影响膳食中铁、钙、锌吸收的因素，硒、碘的过多症的表现。 第三章 维生素 学习目的与要求 通过本章学习，掌握维生素的分类和特性，各类维生素供给量和食物来源，以及各种维生素缺乏症的临床表现，如何预防。 课程内容 一、维生素的分类和特性，脂溶性维生素和水溶性维生素