氮源和水平对肉牛体外瘤胃发酵特性的影响-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１２，２４（６）：１１５０１１５６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０６．０２３ 氮源和水平对肉牛体外瘤胃发酵特性的影响  陈智亮　王之盛 　薛　白　邹华围 （四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，雅安 ６２５０１４） 摘　要：为研究氮源和水平对肉牛瘤胃发酵特性的影响，本试验利用体外培养法研究不同水平 （０、５０、１００和２００ｍｇ／Ｌ）的尿素、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸对培养液ｐＨ、氨态氮、微生物蛋白 质、挥发性脂肪酸的影响。结果表明：在体外培养条件下，以亮氨酸和异亮氨酸为氮源，培养液 ｐＨ和微生物蛋白质浓度分别显著低于和显著高于以尿素为氮源（Ｐ＜０．０５），以支链氨基酸为氮 源培养液氨态氮浓度显著低于以尿素为氮源（Ｐ＜０．０５），以异亮氨酸为氮源培养液总挥发性脂 肪酸、乙酸和丙酸浓度都显著高于其他氮源（Ｐ＜０．０５）；随着氮水平的提高，培养液ｐＨ以及氨 态氮、微生物蛋白质和丙酸的浓度都显著的升高（Ｐ＜０．０５）；氮源和水平对各指标均存在显著的 互作效应（Ｐ＜０．０５）。结果提示，亮氨酸作为氮源更有利于微生物蛋白质的合成；２００ｍｇ／Ｌ的 氮水平有利于瘤胃微生物的发酵；氮源和水平对瘤胃发酵存在互作效应。 关键词：尿素；支链氨基酸；氮源；氮水平；瘤胃发酵 中图分类号：Ｓ８２３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０６１１５００７ 　　支链 氨基酸 （ｂｒａｎｃｈｅｄｃｈａｉｎａｍｉｎｏａｃｉｄ， 需氨基酸培养组中缺省 ＢＣＡＡ时，其微生物蛋白 ＢＣＡＡ）包括亮氨酸（Ｌｅｕ）、异亮氨酸（Ｉｌｅ）和缬氨 质（ＭＣＰ）的产量显著降低。前人研究表明， 酸（Ｖａｌ），是一组在碳链上具有支链结构的脂肪族 ＢＣＡＡ在瘤胃中有着重要的作用，而针对单一 中性必需氨基酸。ＢＣＡＡ具有氧化供能、促进蛋 ＢＣＡＡ作为氮源与尿素的比较研究，及对它们的 白质合成和抑制蛋白质降解、促进糖的异生等生 添加水平的研究则较少。为此，本研究采用尿素 ［１］ 理功能，已成为营养学研究的热点之一 。随着 和单一ＢＣＡＡ作为氮源，旨在比较氮源和水平对 人们对反刍动物蛋白质营养以及瘤胃微生物研究 体外瘤胃发酵特性的影响。 的深入，人们逐渐认识到不同的氨基酸或不同类 别的氨基酸亚组，如芳香氨基酸亚组、ＢＣＡＡ亚组 １　材料与方法 等可以刺激瘤胃微生物的生长并可能产生不同的 １．１　试验动物及瘤胃液的采集 ［２］ ［３］ 效果 ，而王梦芝等 利用特定氨基酸缺省底物 　　选用 ３头体况 良好、平均体重为（３００± 培养混合瘤胃微生物发现，ＢＣＡＡ的缺失对瘤胃 ３０）ｋｇ安装有永久性的瘤胃瘘管的宣汉黄牛作为 微生物的生长限制性最大。研究表明不同的微生 瘤胃液供体动物。饲粮精粗比为４∶６，粗饲料为苜 ［４］ 物类群对氨、肽、氨基酸的代谢利用不同 。Ｋａ 蓿草、小麦秸和白酒糟，精饲料组成及营养水平见 ［５］ ｊｉｋａｗａ等 的研究结果表明，亮氨酸和缬氨酸是瘤 表１。在每天的０８：００和１６：００等量饲喂，自由饮 胃细菌生长不可缺少的氨基酸。晏向华等［６］对饲 水。试验开始当天晨饲前抽取瘤胃液， ４层纱布过 料原料和瘤胃培养残渣氨基酸组成差异的比较发 滤，滤液置于预先充有ＣＯ 且温度控制在３９℃的