食品生物化学与应用项目6-任务6.1核酸的化学组成.pptVIP

6.1.1核酸概述 核酸（nucleic acid）是由许多核苷酸聚合成的生物大分子 。 核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA） 核酸不仅与遗传变异、生长发育、细胞分化等正常的生命活动有密切关系 而且还与肿瘤发生、辐射损伤、遗传病及其他代谢疾病等生命的异常现象有密切关系。 看相关资料 然而，日常膳食提供的核酸已足够人体的需求，因此核酸并不属于营养素的范畴，一般人群不需要额外补充。 珍奥核酸 6.1.2核苷酸 核酸的基本结构单位为核苷酸。 1）戊糖 核酸分子中的戊糖有两种，都是β-型 其中DNA的戊糖为D-2-脱氧核糖，RNA的则为D-核糖。 2）碱基 3）核苷 戊糖上的羟基（-OH）和碱基上的氢脱水缩合后所形成的化合物称为核苷。 生物体内的核苷酸多为5′-核糖核苷酸或5′-脱氧核糖核苷酸。 4）核苷酸 如果组成5′-核苷酸的核苷为腺苷，则这个核苷酸称为腺苷酸、腺嘌呤核苷酸或一磷酸腺苷，英文缩写为AMP。 如果5′-核苷酸的戊糖是脱氧核糖，那么在核苷酸名称之前冠以“脱氧”二字。如脱氧腺苷酸（腺嘌呤脱氧核苷酸）为dAMP 6.1.3 核苷酸的重要衍生物 1）ATP ATP即三磷酸腺苷，是AMP（一磷酸腺苷）磷酸化生成ADP（二磷酸腺苷），ADP再磷酸化生成的高能磷酸化合物。 ATP分子中含有3个依次连接的磷酸基团，其中末端两个磷酸基团为高能磷酸基团。 ATP被称