食品生物化学与应用项目6-任务6.2核酸的结构.pptVIP

6.2.1 DNA的结构 DNA（脱氧核糖核酸）是生物大分子 具有一级结构、二级结构（有规则的双螺旋结构）和三级结构。 1）DNA的一级结构 DNA的一级结构是由数量庞大的四种脱氧核糖核苷酸按照一定顺序通过3′,5′-磷酸二酯键连接起来的链状或环状多聚体。 2）DNA的二级结构 即为DNA分子的空间双螺旋结构。 碱基配对严格遵循互补原则，即A与T配对（2个氢键），G与C配对（3个氢键）。 即：[A]=[T]；[G]≡[C]。 3）DNA三级结构 DNA三级结构是指DNA链进一步扭曲盘旋形成的超螺旋结构，是DNA的高级结构。 6.2.2 RNA的结构 RNA的一级结构是由四种核糖核苷酸按照一定顺序，以3′,5′-磷酸二酯键彼此连接形成的无分支线形多聚核糖核苷酸链。 课后练习 食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材 项目6 核酸 任务6.2 核酸的结构 1953年由美国物理学家Watson和英国生物学家Crick联手创建。 双螺旋结构是DNA二级结构的最基本形式。 DNA的X射线照片 沃森: 我简直目瞪口呆。照片中…反射出的黑十字只能是螺旋结构的结果。 A A A G G C C A T T T G G C T C