顶空固相微萃取法提取菜籽油挥发性风味成分.PDFVIP

※分析检测 食品科学 2013, Vol.34, No.12 281 顶空固相微萃取法提取菜籽油挥发性风味成分 * 谢 婧，徐 俐 ，张秋红，吴宏云 (贵州大学生命科学学院，贵州 贵阳 550025) 摘  要：以菜籽毛油为原料，分别采用水蒸气蒸馏萃取法、超临界流体萃取法(SFE) 、顶空固相微萃取法(HS- SPME)提取原料中挥发性风味成分，使用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行分析，并针对最佳提取方法进行工艺优 化。结果表明，顶空固相微萃取法因快速简便、无需溶剂及样品检测非破坏性等优点，适宜菜籽油风味成分的检 出。最佳萃取条件为：以DVB/CAR/PDMS为萃取头，经磁力搅拌，萃取温度70 ℃，萃取时间30min ，解吸时间 3min 。检出菜籽油主要挥发性风味成分47种，包括硫苷降解产物16种、氧化挥发物(烯、醛、醇类) 10种、杂环类物 质20种及苯环类