动物营养的学之精辟.pptVIP

动物营养学 绪 论 ;脑筋急转弯 饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一;本章主要内容; 营养与饲料 营养物质 动物营养 动物营养学 饲料的营养价值;一、动物营养学的有关概念;2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。;3.营养物质:饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。饲料中的养分多以复杂的混合物形式存在。 ;4.动物营养学：是综合利用多种学科研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品，同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。 与动物营养学密切相关的学科包括：动物生物化学、动物生理学、生物学、生物统计学、生物数学、分子生物学、计算机技术等。;; 5.饲料的营养价值：饲料或养分完成某种营养或生理功能的能力大小。 通常用生物学效价（biological value）表示。它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。如：消化率、代谢率、相对生物学效价、表观消化率等、有效能（消化能、代谢能等）、饲料转化率等、血液指标等。 营养价值的相对性：畜种与生理阶段、判断指标、营养状态与水平等。 ;二、动物营养学的研究内容与任务 ;1.学习动物营养学的意义 (1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。 (2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。;1.学习动物营养学的意义 (3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，为养殖业和饲料工业的持续发展。 (4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。;2.动物营养学的主要研究内容 (1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用； (2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； (3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系； ;2.动物营养学的主要研究内容 (4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法； (5)制定动物的适宜养分需要量； (6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量） 。 ; 3.与动物营养学关系密切的学科;; 4.学习动物营养学的总体目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。;（一）动物生产的特点 （二）动物营养学在动物生产中的作用 ; ;Low Efficiency of Nutrient Transfer in Food Chain ; 养分通过动物后的分流比例 ;;Relationships of nutrient allowance with animal  performance and environmental risk ; 动物生产效率; 动物对饲料DE、DCP的产出率（%）; 保障动物健康。 提高动物生产水平和经济效益。 改善产品质量。 降低生产成本。 保护生态环境。 ;四、动物营养学的发展历程; 第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年时间为第一阶段。 此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier（1743～1794）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。这一阶段的营养学进展很慢。; 第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年为第二阶段。 此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。; 第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三个阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。 从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。;五、动物营养学的现状与发展趋势 ; 1．确定了50种必需养分。 2．了解了养分的主要代谢过