食物性味与食疗功效.pdfVIP

北京顺理医学研究院 （常用主食、肉类、蔬菜的性味与主要食疗功效） 归 食性 五谷 性 味 主要食疗功效 经 脾 补中气健脾胃，治体虚，止泻，助消化，降血压，预防动脉硬化。适宜 微 粳米 甘 胃 消化功能弱的婴儿、老年人、产后妇女、久病不愈者。胃酸过多者不宜 寒 多食。 脾 补中益气，健脾养胃，止虚汗，补充体力。适宜体虚多汗、头晕眼花、 胃 脾虚腹泻、肺结核、神经衰弱、产后的人食用。多吃容易导致便秘或者 糯米 平 甘 肺 消化不良，所以要适量。脾胃虚弱者不宜多食，老人、小孩、病弱者慎 温 食。 高梁 甘 温 益气补中，温暖脾胃 米 涩 微 籼米 甘 温中益气，羊胃和脾，治脾虚泄泻 温 肾 清热解渴，健脾除湿热，和胃安眠，补益虚损，和中益肾，治消化不良、 脾 反胃、呕吐、糖尿病。在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含多维和矿 粟米 甘 胃 物质，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。其淀粉酶 （小 凉 咸 可增强小肠功能，健胃消食。其含B族维生素可防止消化不良及口角生 米） 疮，减轻皱纹、色斑、色素沉淀。还适合老人、病人、产妇食用。食用 时不宜太稀薄。气滞者忌食，体虚寒、小便清长者少食。 甘 大麦 凉 健脾开胃，治食积 咸 肝 益肝和脾，止血补虚损，敛汗止血，预防骨质疏松，促进伤口愈合，防 脾 止贫血，补钙。燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状 b-葡聚糖好是 胃 燕麦水溶性膳食纤维的主要成分，能促进胃肠蠕动，防止血糖升高。富 平凉 含不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇，还含有8种防止肠道吸附的植物 胆固醇；其淀粉分子比大米和面粉小，易被消化吸收；含有果糖衍生的 多糖，可被人体直接利用，降低高胆固醇病人的低密度脂蛋白胆固醇 （LDL），升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）；富含可溶性纤维，能大量吸 燕麦 温 甘 收体内胆固醇，使其排出体外，从而降低胆固醇。常食可预防高血压心 脑血管疾病；含维B B E及叶酸，能改善血液循环，帮助消除疲劳。 1、 2、维 纤维素能润肠通便预防肠燥便秘，减少肠癌的发生；不饱和脂肪酸、脂 肪酸、可溶性纤维和皂苷可以调脂减肥，降低血糖；含钙、磷、铁、锌、 锰等微量元素可预防骨质疏松症，防止贫血，维持体内酸碱平衡。特别 适合“三高”人群。还适合体恤多汗、动脉硬化患者及产妇、婴幼儿食 用。燕麦一次不能吃的太多，否则会造成胃痉挛或胀气。 1 31 — 1 31 —