东联镇中心校食堂管理制度[全部].doc

东联镇中心校食堂 管理领导小组 组 长：罗良芬（中心校校长） 副组长：古歧智（中心校副校长） 成 员：曾宏英（中心后勤主任） 鲁静芳（中心校办公室主任） 李增伟（中心校办公室副主任 刘丹莉（中心校团委书记） 黄树林（中心校工会副主席） 刘晋明（中心校后勤副主任） 职责分工：食堂工作由罗良芬主管，古歧智具体分管中心校本部食堂，曾宏英、刘晋明、黄树林负责食堂日常工作的管理；鲁静芳、李增伟、刘丹莉负责食堂工作的宣传、培训。 东联镇中心校食堂 管理制度 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。 1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。 2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 4、个人卫生做到