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《黄帝内经》如何看素食?
《黄帝内经》如何看素食??
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随着素食日益普及,人们逐渐知道素食对健康的好处,不过这方面的资讯大都来自西方营养学的知识,现在我是从中国传统医学的角度来探讨:中医认为人应该吃什么?中医是否认同素食? 中医对使用动物药又是如何看法?
人应该吃甚么?
虽然《黄帝内经》不反对吃肉,但应该说是较为支持素食的,亦没有说人必须要吃肉才能生存。在《素问?藏气法时论》有一段话说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”
这很可能是世界上最早的“营养学”概念!早在两千多年前,中医已经有类似营养金字塔的说法了。(但这实际上不是讲“营养”问题,只是指出食物种类)
仔细看这四大类,严格来讲不是平等地位,而是有不同层次的,不是说每天四类各占一份就最好。谷类是“供养”人生命的,所以最为基本、必须吃!水果“辅助”的,而蔬菜则是让人“充满”,给我们吃饱的。所以按等次说,谷类应该吃最多,蔬菜水果为其次。
至于肉类,其作用是“益”,这个字用得非常巧妙!益是指“有益”,是好的意思,这样看肉类似乎不是必需品,就好像现在的“营养补充剂”那样,它对身体可以有益处,但是并非没有它就会死掉,其他三类食物就更为必须。
值得指出的地方,“益”这个字用得十分巧妙,“益”在古文的本意“溢”,即“满溢”,水满泻出水库外,是好是坏?当然是浪费了、太多了!所以“益”字在《内经》中有时候也属贬义,有“水能覆舟,亦能载舟”的过犹不及思想,它虽然有益处,可是很容易走到反面。
《黄帝内经》指出吃肉的种种问题
因此,《内经》还记载了很多吃肉所导致的疾病,例如说:“病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。”《素问?热论篇》这是说一个人刚感冒初愈,千万不要给他吃肉,吃了容易使病情复发。可是我们很多时都是倒过来的,刚感冒好了,稍有点胃口,就立刻吃肉;又或者刚生孩子的妇女,就天天喝鸡汤,其实都对身体不好。
“消瘅仆击,偏枯痿厥,气满发逆,肥贵人,则高梁之疾也!”《素问?通评虚实论》这里的高梁是指“膏粱”,是脂膏、细粮的意思(并非指谷类里面的高梁米),传统解释为“肥甘厚味”。仔细而言,“膏”是指肉食,尤其指肉食里面含有脂肪较多的一类;“梁”指精细的食品,细粮可理解为经过加工,就像在超市里能面买到的各种食品:蛋糕、罐头、薯片、糖果、冰淇淋……
这段话作出严厉的警告!例如消渴、中风、半身不遂、身体痿弱、气喘等病,是肥胖、富贵人才得的,都是因为吃“膏粱”太多引起吧。值得要注意的是,很多人说吃肉“太多”才有问题,但是《内经》不是这样说,而是说吃“膏粱”就有这些病!再来看看吃肉有甚么问题?
“高梁之变,足生大丁”《素问?生气通天论》
“夫热中消中者皆富贵人也,今禁高梁,是不合其心”《素问?腹中论》
“夫王公大人,血食之君,身体柔脆,肌肉软弱,血气慓悍滑利,其刺之徐疾浅深多少,可得同之乎。歧伯答曰:膏梁菽藿之味,何可同也,气滑即出疾,其气濇则出迟……”《灵枢?根结》
“且夫王公大人,血食之君,骄恣从欲轻人,而无能禁之,禁之则逆其志,顺之则加其病,便之奈何?治之何先?”《灵枢?师传》
《内经》有这么多的记载,可以知道当时已经知道饮食血肉的坏处,相反,吃五谷蔬菜水果,在《内经》之中则没多少这样的问题。看来历史还是不断重复,即使到了今天,为何高血糖、高血压、高血脂的人这么多?原因很简单吧,都是富贵病、文明病,是吃出来的。
上面的最后两段《内经》引文,有一个挺有趣的地方,还指出了吃肉的人的体质和性格:身体脆弱、肌肉软弱,骄傲放纵、轻视别人,不可以说反对他的话,就像暴君那样。想想看,我们身边有没有这样的朋友?是否形容自己“无肉不欢”?
人体本来最适合吃素
在《黄帝内经》之中,经常指出人的“胃”的功能,是用来腐熟“水谷”。例如: “胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以养五藏气”《素问?五藏别论》
“人以水谷为本,故人绝水谷则死,脉无胃气亦死”《素问?平人气象论》
“四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”《素问?太阴阳明论》
“荣者水谷之精气也,和调于五藏,洒陈于六府……卫者水谷之悍气也,其气慓疾滑利”《素问?痹论篇》
“胃者,五谷之府”《灵枢?本输》
“谷入于胃,脉道以通,血气乃行”《灵枢?经脉》
“胃中热则消谷……六府者,胃为之海……五谷乃容”《灵枢?师传》
“余愿闻六府传谷者,肠胃之小大长短,受谷之多少奈何?”《灵枢?肠胃》
“胃大一尺五寸,径五寸,长二尺六寸,横屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而满”《灵枢?平人绝谷》 …… 类似的记载在《内经》中十分常见,认为人身的气血是从水谷化成的,就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小,也不忘
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