上海购物中心餐饮调研考察报告.ppt

考察报告 考察地点：上海 上海 12月3日我们乘坐飞机经过两个多小时的颠簸，来到了参观考察的上海。这个时候的上海，温度适宜，没有北方的寒冷干燥、但有些阴冷潮湿。这是第一次见到上海机场，面积很大，分有A、B 两个航空楼。有很多不同国家的人从身边走过。机场内的餐饮及辅助设施完备，餐饮品牌有：真功夫、肯德基、必胜客比萨站（必胜客同公司的姐妹品牌）等。(回沈阳时在真功夫消费,肥牛饭,人参乌鸡汤,感觉产品味道很好,服务一般,环境一般,人均消费25-30元). 一、港汇广场 1、商场概述 座落于上海市中心徐家汇商业中心，购物广场上放建有近60层的高档写字间，广场集购物、餐饮、娱乐等，主入口宽敞明亮，正向地铁站出入口，优越的地理位置，便于顾客进出，也增加了客流(出租车的动线很好,方便顾客和司机)。 商场内分为7个营业层面，地上六层和地下一层 ，五楼、六楼的“美食世界”，精彩呈现各式风味特色餐饮的饮食文化；六楼专辟的“金数码城” 汇聚了时尚、先进的数码产品和尖端的通讯产品；六楼的五星级“永华电影城”，内设11个豪华放映厅，可放映最新数码电影和立体电影。 2、餐饮品牌 由于港汇广场处于两座写字间中间，有一条室外的通道，所以一楼餐饮店大都是两个门，每个餐饮店临街的门外，有许多阳伞和椅子，顾客可露天就餐；另一个在商场内部，方便购物的顾客前来就餐。优越的店面条件给这些餐饮店带来了不少客源(我想这就是吕总常说的室内户外的感觉吧)。 其中著名的餐饮品牌有： 1）哈根达斯：内售各种口味冰淇淋、蛋糕、饮品。 2）新元素：以三明治、色拉、面食为特色，地道的American Food ，有室内室外，环境浪漫、安静，是北方所少有的。 3） cold stone冰淇淋店：店里的服务员会定时唱歌，并服务。给人热情与活力的气氛。 4) 棒!约翰比萨店: 是一家味道可与必胜客媲美的店,但价位每人60-70元左右,比萨每个口味可点一小块,选择较多.可外送. 5)costa coffee: 位于港汇广场2楼，属于半敞开式，在商场逛街的人都可以闻到咖啡的香味，味道可与星巴克相比，在上海有很多家店。 6）港丽餐厅：位于港汇广场6楼，是一家有品质及品味较高的茶餐厅，该茶餐厅在上海有6家店，在北京大悦城有1家店。中午就餐需等位。 7）翡翠小厨：中高档粤菜。和翡翠酒家同一家。在北京、上海开店，人流高峰期需等位。沈阳齐缺这种档次的粤菜餐厅。 8) 采蝶轩：店面的装修独具特色，面积较大，在北京、上海的百货经常看到。 9）其他餐饮品牌有：一茶一座、必胜客、意芝多面包房、我行我素素菜馆及港汇食街等。 10)上海老菜馆,装修古朴,怀旧感强,衬托出老上海的沧桑蹉跎. 11)我们在屋企汤馆用餐,产品质量还好,环境还好, (价格稍贵 人均60元) . 12)满记甜品,产品精良,品种繁多,口味很好,顾客的认知度很高,(可以作为我们的边角填空). ４、辅助品牌及店内环境 1）玛花纤体：位于商场4楼，上海很多家百货都有店面(前些日子在大连考察的几个商场也看到,商家很有经济实力和经营能力，而且宣传力度很大),是国内很有影响力的美体机构。 2）蒂凡尼造型设计：高端美发店,生意较好。 3）韩国美甲：属于较贵的美甲店,在正大广场有店。 4）史云逊健发中心：在上海正大广场、梅龙镇有店。 5）店面环境：中空上方为圆型透明，美观、通透；围挡美观、结实，而且围挡的图案有视觉冲击效果。　　　　　　　　　　 　　 　二、太平洋百货 　位于徐家汇商区、港汇广场对面，属中档百货公司。 　１、餐饮品牌： 　各层都有餐饮店： 　２楼： afternoon tea ，售卖饮品和甜品，环境优雅。 　３楼：橘子工房,售卖快餐、和冰淇淋(装修色彩明亮，简洁,产品线分布合理,价格带错落有致,非常好,是我们的招商目标)。 　５楼：新葡苑。 　２、负１、２层有餐饮售卖的小店 　１）意芝多面包店：甜点较贵，做工精良。 　２）贝儿多爸爸泡芙工房 　３）可颂坊：售卖奶茶、蛋挞等。 　４）必胜客比萨店 　 　 　 　  三、美罗城 　　1、商场简介 美罗城、美罗大厦占地总面积2.15公顷，建筑面积11万平方米，其中美罗城6.7万平方米，美罗大厦4.3万平方米。?美罗城、美罗大厦地理位置优越，交通便利，四通八达。物业直接相连地铁，又毗邻内环线高架公路和环城轻轨。 　 2、餐饮特色品牌（分布在商场１楼和负１楼） 　 １）大食代美食广场：位于美罗城负１楼， 该店面积2000余平方米，座位数为800个