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婴儿牛奶蛋白过敏诊治食 物 过 敏 ( f ood a l l e r g y ) 的 定 义 为 人 体 对 食 物 中 抗 原 物 质 产 生 的 由 免 疫 介 导 的 不 良 反 应 ，可 以 I g E 介 导 ，也 可 以 非 I g E 介 导 。临 床 表 现 多 样 ，常 见 的 是 消 化 道 症 状 、皮 肤 粘 膜 症 状 和 呼 吸 道 症 状 。对 人 类 健 康 构 成 威 胁 的 食 物 过 敏 原 主 要 来 自 食 物 中 含 有 致 敏 蛋 白 质 、食 品 加 工 储 存 中 使 用 的 食 品 添 加 剂 和 含 有 过 敏 原 的 转 基 因 食 品 。 临 床 上 90 ％ 的 过 敏 反 应 由 以 下 8 类 高 致 敏 性 食 物 导 致 ： 蛋 、 鱼 、 贝 类 、 奶 、 花 生 、 大 豆 、 坚 果 和 小 麦 。 食 物 过 敏 在 婴 幼 儿 及 儿 童 的 发 病 率 高 于 成 人 ， 随 年 龄 的 增 长 发 病 率 逐 渐 降 低 。0 ～ 6 月 龄 婴 儿 的 食 物 过 敏 患 病 率 最 高 ，这 一 时 期 最 常 见 的 是 牛 奶 蛋 白 过 敏（ c ow’ s mi l k pr ot e i n a l l e r g y ， CMPA）。 CMPA 的 产 生 是 因 为 机 体 对