我国餐厨垃圾管理体系解析和管理对策探讨.pdfVIP

第22卷第3期 环境卫生工程 V01．22No．3 Envim砌el砌SaIlitation June2014 ·46· 2014年6月 E晒neering 我国餐厨垃圾管理体系解析及管理对策探讨 刘 晓，刘晶昊，高海京 (城市建设研究院，北京100120) 摘要：从餐厨垃圾的界定、管理现状、政策标准以及管理组织结构对我国餐厨垃圾管理体系进行解析，并指出 我国餐厨垃圾管理的对策及工作重点。 关键词：餐厨垃圾；管理体系；管理对策 中图分类号：Tu993．3；文献标识码：B 文章编号：1005—8206(2014)03—0046一03 in F∞dWasteClIi】盼 Ma∞鐾哪entsysh釉and幽蛐te咖翰驯凇of Liu xiao，“u Haijing Jin曲ao，Gao UrbanConstnlction 100120) (China Desi鼬＆ResearchInstitute，Bei；ing Ab譬tract：The off曲dwasteinChina f而mdefinitionoffbod statlls， managementsystem were粕alyzed w鹊te，m粕agement stnleture．And出eeounte珊e鹊uresand workoffoodwaste standaI．ds，aIld key management policy船d managementorg龃izational inChinawere ouL pointed words：f如dwaste； countemleasure Key managementsys把m；mana|萨ment 1餐厨垃圾界定及管理现状 提出“到2015年，全国50％的设区城市初步实 餐厨垃圾一般是指从事餐饮经营活动的企业 现餐厨垃圾分类收运处理”。 和机关、部队、学校、企事业等单位的食堂、餐 200卜2012年全国各大中城市出台了多项餐 厅等餐饮服务单位在食品加工、饮食服务、单位 厨垃圾管理办法，对餐厨垃圾收集及处理过程进 供餐等活动中产生的食物残渣、残液和废弃油脂 行规范化控制。北京、上海、杭州等各大城市均 等。据统计，目前我国有酒店、餐馆近350万家，明文规定餐厨垃圾的收集、运输和处理必须符合 2009年北京有酒店、餐厅近62027家，日产生卫生、环保的要求；餐厨垃圾产生单位应当设置 700 餐厨垃圾1 t；上海市餐厨垃圾产生量约为 专用的餐厨垃圾收集容器，将餐厨垃圾与非餐厨 1900谢，全国城市餐厨垃圾的年产生量大于垃圾分开收集；产生废弃食用油脂的，还应安装 6000万t；且随着我国餐饮业的不断发展，餐厨油水分离装置或设置隔油池等设施，进一步加强 垃圾产生量也随之不断上升【l引。 餐厨垃圾的综合治理。目前我国针对餐厨垃圾的 与家庭产生的厨余垃圾相比，餐厨垃圾具有 管理工作仍主要集中在地方性的政