关于高职院校酒店管理专业教学改革探究.docVIP

关于高职院校酒店管理专业教学改革探究 　　摘 要：高职院校开设酒店管理专业非常普遍，应针对酒店管理专业教学中存在的问题，根据人才培养与企业需求有较大差距的现实，从培养目标重构、课程体系重组、实践模式创新、学习评价方法更新等方面对高职酒店管理专业的教学进行改革，以提高人才培养质量。 关键词：高职；酒店管理专业；教学改革 酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。高职院校的酒店管理专业在人才培养方面取得了一定的成绩，很多院校的酒店管理专业被列为省级重点建设或教学改革示范专业，甚至一些立项或申报国家示范性高职院校建设的学校也将酒店管理列为重点建设专业。单从高职院校对酒店管理专业的偏好和在校生数量来看，可谓人才济济，但是从前期对酒店的调查中发现，酒店的人力资源经理常常为招不到或留不住合适的人才而叹息。 一、高职酒店管理专业教学存在的问题 1.学生对酒店管理专业内涵认识不足 学生对酒店管理专业的内涵认识不清，造成他们无法做出正确的定位与评价。一些学生对整个酒店行业缺乏了解，认为自己在酒店行业不可能有较好的发展，因而对专业实习缺乏热情；一些学生认为自己是大学生，学的是“酒店管理”专业，应该从事的是管理岗位的工作，而事实上没有哪一家高星级酒店会把实习生放在管理岗位上；一些学生因为在服务一线岗位实习辛苦而提出换岗要求，甚至提出更换实习单位。 2.教师对实践教学的重要性认识不足 教师对实践教学的重要性认识不足，导致教学课程更偏重理论。目前我国的高等职业院校，有相当一部分是由原有的普通大专、中专院校改制而来的。办学思想并没有完全调整到职业教育的轨道上来，有些教师往往认为只要搞好课堂教学，提高学生的理论知识和就够了。从课程安排来看，不少高职院校的教学计划还是让人看到是“本科院校的计划压缩版”的影子，课程安排全面，但多数理论性较强，但学生培养目标需要的实践性课程却很少 安排。 3.专业教师缺乏实践操作能力 目前，我国绝大部分高职酒店管理院校的专业教师都不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低下的现象。一方面，高职酒店管理院校作为高等院校，在引进师资时往往会受到很多条件的限制，如学历、专业、职称等，而我国酒店业起步晚，那些最早进入酒店工作的员工甚至连高中文凭都没有，因此根本就没有资格到高职院校任教；另一方面，职业院校教师普遍教学任务繁重，每学期担任的课程门数也较多，这使得教师们大多数时间疲于奔命，无暇进行实践技术的锻炼和提高。这些原因都造成不少专任教师的实践水平普遍有限。 4.实习教学期间的指导与管理不到位 现行的实习管理大多由各系自行负责组织实施，虽然各系都配备有专门的实习管理人员，由于实习生分布在不同的酒店，甚至不同的城市，而实习检查各系一般都是采用巡回检查的方式，老师到酒店的时间不多，停留的时间也不长，多数情况下，只能通过酒店人事部门或者是学生的电话、邮件等了解情况，这就导致实习期间对学生的指导、管理不到位。 5.实习教学质量考核体系不够科学 学院虽有专门的实习教学成绩考核办法，但其考核内容却不科学。平时实习成绩由指导老师通过与学生联系、了解实习单位反馈情况、批阅实习记录等方式进行。考核的内容主要是遵纪守法、安全、劳动和保密工作，实习中的实习态度，实习手册完成情况，而对酒店管理专业学生必须具备的服务意识、团队协作、自我控制能力等重要内容都未作考核，对实习教学是否达到了实习目标规定的要求缺乏量化的考核。 二、高职院校酒店管理专业人才培养模式的改革探索 近年来，我国的酒店数量以每年10%以上的速度发展，人才需求旺盛，学校培养成为酒店专业人才的主要途径。由于学生的关键能力欠缺，往往难以适应岗位和职业变化，导致毕业生在岗位转换时难以适应环境变化。酒店急需有用的管理人才，在社会上招不到人，而职业院校提供的毕业生又用不上，导致酒店行业人才奇缺。通过前期调查，笔者发现学生无论是顶岗实习还是毕业后在酒店工作，一段时间后对酒店工作的厌恶感大大增加，从酒店流失的速度加快。出现这种情况有多种原因，其中一个重要原因是学生不知道怎样进行服务和管理工作，缺乏与人打交道的能力，导致不适应社会。进入现实社会后，学生突然感到在学校学习的那些知识好像无法应用，更不能容忍的是批评常常来自于那些只比自己早工作几年，但文凭不如自己的人，也无法忍受服务过程中顾客的埋怨。由此可见，学生仅有专业知识和技能是远远不够的，还需要有较强的关键能力加以支撑。 基于职业持续发展的高职酒店管理专业课程体系重组研究酒店管理高职教育属于高等教育，不同于中职教育。中职教育以技能型、操作型人才培养为目标，技能型人才主要