燕窝真假鉴别.docVIP

?燕窝真假鉴别 一、先来搜搜这些存在多年的燕窝马甲 1、不是所有的“燕窝”都是纯燕窝 ? ? ? ? 有很多的燕窝含有草燕，木薯粉，琼脂，食用胶甚至猪皮银耳等成分，草燕在这些劣假成分中算是高级的。香港东周刊曾报道过香港某大品牌有以上非燕窝成分，感兴趣可度娘一下。 2、不是所有的纯燕窝都有优良血统 ? ? ? ? 这些劣假原材料，只要通过简单的漂白，化学除毛和刷胶等，就可以完美蜕变。不仅成本低廉，而且迎合了中国传统送礼的审美观。 二：什么是真？什么是假？? 1，真假燕碎 ? ? ? ? 为什么燕贵人不做燕条，燕碎，因为我始终想不明白，挑毛过程中掉下来的燕碎，要把它挑干净，劳动力成本至少是燕盏的10倍以上，可为何燕碎市场价反而是燕盏的N份之一。这完全不符合商业规律！而且如你所见，真的燕碎是如此的碎，小，和市场上那些大块大块的完全是两回事。 ? ? ? ? 这些所谓挑毛过程中损耗的“燕条和燕碎从何而来？90%都是来源于草燕或者重污染原料，使用大量漂白剂化学处理而来。 ? ? ? ?这些本来营养价值就很有限的劣假原材料，经过化学处理后，营养就更少了。而且大量的化学加工，不可避免地会带来重金属和亚硝酸盐超标的风险。 2、天然纯燕窝和刷胶燕窝 ? ? ? ? 你一定要谨记我说的这句话：世上没有绝对的密盏！毛燕挑毛后一定会有天然裂缝，加上风干，定型，一涨一缩，自然会有缝隙，这是很简单的物理反应。完美密盏只是个美丽的传说。有良心的商家挂蛋白浆，没有底线的就各种食用胶添加剂都用上。 3、手工挑毛和漂白、化学除毛? ? ? ? ? ? ? ? ?手工挑毛后的燕窝盏形自然，而且由于原盏毛燕各部分色泽不尽相同，因此经过挑毛，定型，风干，杀菌后的燕窝，也会呈现出原盏毛燕的本色，一批货中颜色不尽相同，同盏燕窝不同部位也不尽相同。而经过漂白和化学除毛的燕窝，颜色通常比较均匀，化学除毛也并非真的把毛清除，而是把颜色淡化到肉眼难以发现。仔细观察，还是可见被淡化成浅咖啡色的小绒毛。 4、无添加纯燕窝和补碎燕窝 ? ? ? ?? ? ? ? ? 通过补碎，单盏燕窝可增重20%以上。原盏毛燕都有底座，不管是湿挑还是相对干挑，手工挑完后的底座一定是蓬松自然，而不是像颗粒状，一颗颗粘上去的的。 ? ? ? ? 做纯燕窝的道路很孤单，鉴别燕窝的路更漫长。单凭这里片言只字就深谙鉴别之道，不太现实。若能让你有些启发，那我的努力也就没有白费。写好这方面的文章一直是我燕窝路上最大的心愿，但愿真的能帮到你！如果有帮助，也请你帮我一起分享给更多对真燕窝有朋友，好吗？我很少让人帮忙，这可以算一次，嘿嘿！ 伪劣燕窝。伪劣燕窝含有一定的燕窝成分，同时加入食用胶，草燕，海藻等掺重，并通过漂白处理，化学除毛实现批量生产。不仅产量高，而且外形美观。 ? ? ? ? 经过化学处理后的劣质燕窝，除了活性成分严重降低，还残留重金属、亚硝酸盐、防腐剂等物质，长期食用对身体有隐患。 刷胶挂浆--假做真时真亦假 向燕窝内外和底部涂抹食用胶和挂浆，也是燕窝行业最常见的手法。就像前面提的，这种做法的原因之一就是为了让盏形更完整更饱满更漂亮。 燕窝师在挑毛的过程中，不可避免地会出现裂缝或者散盏，很多品牌便会用高粘度的可食用胶粘合成型，既美化了造型，又增加了重量，同时还能锁住水分，一举三得。 你是不是在想，食用胶顾名思义食用，对人体应该是没有坏处的。关于这点，我查看了各地法律，各国对此界定不一，不同的人对此看法也不一样。在我国食用胶和添加剂早已被泛滥使用。作为一个餐饮从业人员，我本人对同类产品就比较反感。见仁见智，嘿嘿！