第五章：功能食品功效成分基本概念.ppt

功能性食品学 第一章:功能（保健）食品的概述 第一节:功能（保健）食品的概念与分类 一.功能（保健）食品的概念 二.功能（保健）食品的分类 本节知识重点: 1.功能（保健）食品的定义 2.功能（保健）食品的特点,它与其他食品,药品的区别 3.第三代功能（保健）食品的定义 第二节:功能（保健）食品的发展概况 一.国内外功能（保健）食品的发展现状 二.功能（保健）食品迅速发展的原因 三.功能（保健）食品的发展方向 第一节:功能（保健）食品的概念与分类 一.功能（保健）食品的概念 功能（保健)食品—系指调节人体生理功能，适宜特定人群食用,又不以治疗疾病为目的一类食品. 这类食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能（色、香、味、形）外,还具有一般食品所没有或不强调的食品的第三种功能,即调节人体生理活动的功能 ,故称之为“功能食品”。 对于功能（保健）食品,目前国际上大致有以下几种称谓 : (一)功能性食品 功能性食品的概念最早于1962由日本提出,1989年日本厚生省修改了“营养改善法”部分条约,将“功能性食品”正式定义为对人体能充分显示身体的防御功能,调节生理节律以及预防疾病,促进康复等功能的工程化食品. 1990年11月将“功能性食品”改为“特殊保健用途食品”（Food fo