浅议微堡物鸟蓄产晶囊垒霾控制揩旋-中国食物与营养.pdfVIP

浅议微堡物鸟蓄产晶囊垒霾控制揩旋 00181 刘建军 靳 烨(内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特 01 题，微生物污染包括细菌性污染、病毒、真菌及其 摘要：综述了微生物在我国畜产品质量安全中 毒素的污染。 存在的问题，提高畜产品质量和安全性 Linda Saucie是一位供职于农业与农产品加拿 微生物的控制措施，建议对食源性病原 大畜产品研究中心(FRDC)肉类畜产品工业部门的 微生物污染监控，加强各领域的国际合作 科研人员。在她发表的一篇关于肉类畜产品中的 研究。 微生物安全的文章中，Sauciert博士估计每年全球 关键词：畜产品；安全；食源性疾病 人口中的5％到10％都受到某种形式的畜产品污染 discussesmicrobe whichaffect Abstract：Thispaper prOblem 的影响，其中的三分之～都是由受污染的肉类食 theIivestock to productsafety．Wesuggest 品引起的…。 monitoPthe offoodsource poIIution pathogeny 卫生部官员表示，2000～2002年中国疾病预防 microbeand theinternatlonaI stPengthen c00pera— 控制中心营养与食品安全所对全国部分省市的生 tionin orderto JiVestock improVe quaJft￥and 肉、熟肉、乳和乳制品、水产品、蔬菜中的致病菌 controlmeasure．nmicrObiaI safety． 污染状况进行了连续的主动监测，结果表明，微生 words：IiVestock sourcedisease Key product；safety；food 物性食物中毒仍居首位，占39．62％，化学性食物 中毒占38．56％，动植物性和原因不明的食物中毒 引言 均在l0％左右。据世界卫生组织估计，全世界每年 随着我国社会经济不断发展和人们生活水平 有数以亿计的食源性疾病患者中，70％是由于各种 的逐步提高，畜产品安全问题成为人们关注的热 致病性微生物污染的畜产品和饮水。前几年，美国 点，以无污染、无残留的绿色畜产品为时尚，生产 和日本大肠杆菌Ol57：H7食物中毒暴发流行、英 安全畜类产品，成为今后发展的趋势。在众多影响 国的“疯牛病”比利时的“二恶英事