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112 2016, Vol.37, No.22 食品科学 ※成分分析
水酶法水解液中大豆多肽的吸附纯化及其
氨基酸组成分析
张巧智，毕 爽，马文君，李 杨，隋晓楠，江连洲*
（东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030 ）
摘 要： 8
考察大孔吸附树脂对水酶法水解液中大豆多肽的吸附性能和纯化效果，通过静态吸附和解吸实验对 种
树脂进行了初步筛选，并进一步研究了上样体积、上样流速、解吸剂体积分数等条件对大孔吸附树脂纯化能力的
影响。结果表明：DA201-C大孔吸附树脂对水酶法大豆多肽的吸附性能优于其他7 种树脂，其最佳动态吸附工艺
为：上样体积140 mL 1.5 mL/min 350 mL 25% 50% 75% 100%
、上样流速 、水洗体积 ，体积分数 、 、 、 乙醇溶液分级洗
脱，每次80 mL 2 mL/min 80% 95.65%
，流速 。经纯化后各大豆多肽组分纯度均在 以上，总回收率为 ，树脂吸附量为
13.32 mg/g 51% 90% 4 75%
，糖类及盐类杂质分别降低 及 以上；乙醇分级洗脱可分离 个大豆多肽组分，其中 体积分数
组分SP-DA75氧自由基清除能力最强，肽段的抗氧化性与其疏水性氨基酸含量及酸性氨基酸含量具有一定相关性。
关键词：水酶法；大豆多肽；大孔吸附树脂；纯化；氨基酸组成
Purification and Amino Acid Composition of Peptides from Soybean Byproduct Protein Hydrolysate from
Aqueous Enzymatic Extraction of Soybean Oil
*
ZHANG Qiaozhi, BI Shuang, MA Wenjun, LI Yang, SUI Xiaonan, JIANG Lianzhou
(School of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)
Abstract: In this paper, the adsorption performances and purification efficiencies of 8 macroporous adsorption resins
(MARs) for peptides from soybean byproduct protein hydrolysate from aqueous enzymatic extraction of soybean oil were
comparatively evaluated by static adsorption and
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