原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
※生物工程 食品科学 2017, Vol.38, No.12 9
混合培养条件下酿酒酵母菌与
毕赤酵母菌的相互影响
*
白梦洋，吴祖芳 ，李若云，翁佩芳，张 鑫
（宁波大学海洋学院，应用海洋生物技术教育部重点实验室，浙江宁波 315211 ）
摘 要： 2
为研究酵母菌混合培养条件下生长状态的变化规律以及相互影响的因素，选取 种酵母菌，酿酒酵母菌
Saccharomyces cerevisiae Sc 131 Pichia fabianii Pf 65 pH
（ ， ） 和毕赤酵母菌（ ， ） ，考察了初始糖含量、 值、乙醇体积
- 2
分数对两菌种混合培养时生长状态的影响，并通过气相色谱 质谱分析方法考察了 种细胞脂肪酸组成的差异性。结
Pf Sc pH Sc
果表明，相对于纯培养，混合培养条件下， 对 产生明显的抑制作用，在低糖和低 值环境条件下， 受抑制作
2% Pf/Sc 28 pH 3.5 Pf/Sc 37
用加剧，当初始糖含量 时， （菌体浓度比）为 ， 时， 达 ；在外源添加乙醇时，随着乙醇体
Pf Sc Sc Sc Pf 12%
积分数的升高， 受抑制程度较 严重， 生长处于相对优势地位，说明 较 耐乙醇，当乙醇体积分数为 时，
Pf/Sc 0.5 Sc C Pf C
为 。经细胞脂肪酸组成分析， 主要为 16的棕榈酸和棕榈油酸， 主要为 18的油酸、亚油酸和亚麻酸，混合
培养时细胞脂肪酸组成主要为C Pf Sc
18型脂肪酸， 细胞代谢产生的亚油酸和亚麻酸的积累释放可能是抑制 生长的因素之
一。实验结果可为进一步从转录组水平研究混合酵母相互影响的机制，以及发酵质量控制提供理论支持。
关键词：混合培养；初始糖含量；pH值；乙醇；脂肪酸
Interaction between Saccharomyces cer
文档评论（0）