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我国连锁餐饮业发展浅谈 　　作者简介：续笑嘉，女，延安大学西安创新学院经管系教师，主要从事物流学、运输学、生产运作管理等的教学和研究工作。 摘要：我国餐饮业现已进入转型阶段，市场竞争不断加剧，但同时也具有无限的商机。本文具体介绍了目前中国餐饮业发展的特点，说明了我国餐饮企业发展的必然趋势是朝向连锁化标准化发展，提出现今我国餐饮企业连锁化的最大障碍在于标准化，以及餐饮业标准化的三个方面。 关键词：餐饮连锁企业；餐饮业标准化；中央厨房 我国餐饮业经过多年的发展，已经由开始的传统服务业朝向现代化服务业转型。从格局上看，由传统的以店面为主的经营方式，向形成连锁经营，进行品牌宣传为模式的现代化经营方式转变。对已经处于市场中或即将进入市场的餐饮企业来说，能否及时掌握这种转变，制定出相应的管理发展策略有着重要意义。实际上，餐饮市场是个资源分散的市场，同时又具有极大的发展潜力，毕竟每人都要一日三餐。目前，还没有一个餐饮企业能够占据超过1%的市场。餐饮业市场准入门槛低，又有强大的吸引力，属于完全竞争市场。根据市场竞争的规则，未来肯定会通过激烈竞争对市场内过于分散的资源进行整合。 到2012年，我国餐饮业已连续多年都保持了高速的增长，相较于西式餐饮，中式餐饮企业的增长更为明显，这也许是因为我国居民仍然更习惯于传统口味。在快速增长的餐饮企业中，连锁企业所占份额更多。 一、我