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2018-11-27 发布于天津
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脱酚葡萄籽粉发酵液抗氧化活性研究

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2013.21.048 脱酚葡萄籽粉发酵液抗氧化活性研究 * ，，，，，王臣东刘文明王婷田继霞李彩霞焦扬 ( ， 734000) 河西学院农业与生物技术学院甘肃张掖 : ，。 : 摘要通过不同方式处理脱酚葡萄籽粉考察了多肽和多酚含量的变化及其抗氧化性结果表明先培养地衣芽孢，，，杆菌使其产碱性蛋白酶达到一定程度后加入一定固液比的脱酚葡萄籽粉得到的多肽和多酚量达最大值分别为 4.23g / L 128.83mg / L 。 DPPH ，和脱酚葡萄籽粉水解后的多肽类物质对羟自由基和自由基的清除起关键作用而且多肽。类物质的组成可能比较复杂脱酚葡萄籽粉中非碱性蛋白酶的水解成分在清除超氧阴离子自由基方面发挥主要作， 20% 。用且地衣芽胞杆菌的作用使其对超氧阴离子自由基的清除率提高了约 : ，，，关键词脱酚葡萄籽粉地衣芽孢杆菌多肽抗氧化活性Ｒesearch of antioxidant activities of fermented liquid of grape seed powder removed phenolic * WANG Chen－dong ，LIU Wen－ming ，WANG Ting ，TIAN Ji－xia ，LI Cai－xia ，JIAO Yang (College of Agriculture and Biotechnology of Hexi University ，Zhangye 734000 ，China) Abstract :Through d ifferent methods to deal with g rape seed powder removed polyphenols ，the q uantity of peptides and polyphenols and its antioxidative activities was inspected. Firstly ，bacillus licheniformis was cultivated to make the alkaline protease reach to a certain amount.Then g rape seed powder of designated ratio was inoculated ，which was the optim